張記餐飲的草臺班子是去年搭起來的。
目前，張記在江川市已經有12家自營的張記棲鳳渡魚粉店，2家張記棲鳳渡風味小館，18家連鎖加盟店，連鎖店主要分步在江川周邊的幾個城市。
在張云起看來，公司的這個發展速度還是挺慢的，尤其是在發展連鎖店這一塊。最主要的原因還是他的問題，不怎么上心，精力也實在不太夠，扔了一大把錢入了股，把經營模式搭建起來之后，就沒空沒心思管顧這一攤子生意了。
他大哥張云峰呢，現在是張記餐飲的董事長兼總經理，一輩子踏實穩重慣了，很多事情缺乏前瞻性，守成有余，開拓精神不足。按照他的想法穩穩當當經營直營店還算可以，帶領團隊開拓市場的能力，目前還是不太夠。
眼下連鎖加盟的理念才剛剛興起，不抓住這個機會把張記連鎖店插遍全國大江南北，實在可惜。
當然，張云起在意的真不是這門生意能賺多少錢，而是通過這門生意，消化掉聯盛大供應鏈體系在前端華豐種養殖公司源源不斷生產出來的農產品。
華豐的農產品產量只會逐年提高，但龍景園罐頭的銷量總有見頂的一天，再打造一條銷售鏈，這是未雨綢繆。
張云起覺得有必要和大哥張云峰說說這些事兒，順帶聊一下夜市項目，但他也不想講的太直接，他大哥人耿直，容易憋氣。
元宵節的那天，吃過飯后，張云起去了張云峰和張曉楠的小家，他把自己的大概想法講給了張云峰，招一名分管副總經理，接手張記連鎖店的業務線，讓張云峰重點負責張記直營店和夜市業務。
張云峰一下子沒反應過來，反應過來后，臉上的神情有些不自在，過了會兒才說：“你說再招個副總經理這我沒意見，但讓我搞什么夜市，這能行嗎？”
張云起點了一根煙：“怎么不能行了？你擔心的無非是入駐的商戶和客流量，龍景園那樣的黃金地段，聯通裕仙街，周圍一大堆的居民區，湘南學院就擱邊上不遠，這應該是城南那一帶做特色小吃美食夜市最理想的地段，還怕沒客流量？有客流量還怕沒商戶攤販？另外，我們還可以通過政府下發相關文件，強制性的把附近所有的攤販全部拉到龍景園老廠區擺攤，然后在龍景園老廠區核定設置以夜間營業為主的攤販集中區。事兒不就成了嗎？”
張云峰這么一聽，覺得有些道理，問道：“那這個事兒大概怎么搞？”
張云起講道：“很簡單，把龍景園老廠區承包過來之后，張記餐飲首先要先成立一個新的夜市開發管理部門，招一批專業人才，進行統一建設、招商、出租、管理，規范商鋪經營秩序。其實說白了點，這就是收租子的二道販子，聯盛從你這里收租，你把聯盛的地拿過來利用打造‘江川特色旅游觀光夜市’這個應用場景好好包裝一下，直接升值租出去，你再從商戶那里收租，等于賺運營部分的差價。”
張云峰點了點頭。
張云起看出他大哥有些心不在焉，但有些話他不想說，至于夜市的這個事兒才剛剛開始，他也就是說了一下大概思路，讓張云峰有個心里準備，見已經是晚上十點多，他起身說道：“時候不早了，我先回去了，你和嫂子早點休息，星期二我們去找市長楊家榮談談，這個項目必須要爭取到市里面的支持。”
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這時候，他老婆張曉楠從廚房出來收拾茶幾，看了眼張云峰，她明顯感覺到自己的丈夫情緒不大好，問道：“云起說要招一個副總經理，是什么意思？”
張云峰回身坐在沙發上，說道：“他可能是覺得我負責了連鎖店的業務，業績做的不夠好吧。張記的事情他根本就不管，只看一個指標，張記每個月能有多少家新增的張記連鎖加盟店。”
“你有什么想法？”
“搞連鎖店主要還是靠電話銷售，銷售只知道畫大餅吹牛逼，這就不靠譜，張記餐飲成立才半年多，很多服務都還不能做到位，比如魚粉的原味秘制配料、配菜，這些原材料都要配送給加盟商的，保質是個問題，我們的原料研發中心才剛剛起步，還有配送問題，從加盟商選址裝修、操作培訓、開業策劃、營銷宣傳運營等等一堆的售后服務問題，這就導致了我們加盟連鎖受到了很大的局限性，只能在周邊幾個地方去推，再遠一點，我們的售后服務和原料供應暫時還跟不上，所以我覺得眼下我們還是要把精力放在自營店這一塊，慢慢推加盟連鎖的業務，云起卻不這么想，他實在太冒進了，恨不得立馬把連鎖店開滿全省全國，就這樣，他還說什么不要搞成重資產運營，資金鏈壓力太大，以后的風險太大。”
張云峰跟自己老婆打開了話匣子，似乎也有好多苦衷，說了一大堆，聽得張曉楠皺起了眉頭。
她想了想，放下抹布坐在張云峰旁邊，說道：“我覺得云起是一個前瞻性很強、目標很明確的人，這么多年了，商業上他的判斷沒有錯過，他又是大老板，管顧著一堆大買賣，沒有精力放在張記也正常，你說的這些困難他肯定心里清楚，但他只要看結果。而且我也覺得這些問題雖然棘手，不過也不是解決不了。云峰，這個時候你可不能喪氣。”
張云峰嘆了口氣道：“你沒聽到嗎？都要招副總經理接管連鎖加盟的業務了，說這些還有什么用。”
張曉楠覺得自己丈夫心態上有了問題，她拉住張云峰的手說道：“你這么想就錯了！云峰，云起那么注重家人感情，怎么可能會架空你呢？剛才你們兄弟倆的對話我全聽到了，你難道沒明白嗎？他說這話真正的意思是提醒你還需要提升自己的能力，把業績做起來。你想想，招一個副總經理，還不是要聽你這個董事長兼總經理的？以云起那么強勢的性格，如果他真的對你不滿，他不會做這種對公司權力構架沒有多少影響的人員調整，他會直接接管張記，讓旁人直接向他匯報！”
聽了這樣這番話，張云峰覺得是正理，他弟弟即使是對他有所不滿，也絕不會對他做卸磨殺驢的事。
張云峰側身抱著張曉楠，在她臉上用力親了一口，笑呵呵地說：“老婆，還是書讀的多的人腦瓜子好使哩。誒！要不這樣，干脆你辭職算了？咱們一起經營張記餐飲。”
“這哪行。”
“你看現在云起又要把夜市的大項目給張記餐飲做，再加上自營店、連鎖加盟兩個業務，我一個人操持不來。再者說了，云起對連鎖業務已經不太滿意了。老婆，你讀了那么多書，也有想法，有你幫我，我就敢放開膽子去干了！”