正文卷
正文卷
僅僅只是一道石鍋豆腐，便讓直播間的觀眾們看的津津有味。
不過，既然是準備給自己的準妻子，和自己爺爺的晚餐，自然不可能只有一道石鍋豆腐。
夏杰清洗干凈鐵鍋，對著直播間的觀眾們說道。
“接下來要做的，是乾隆白菜，這道菜，想必大家應該都有聽過。”
夏杰一說完，直播間的觀眾們頓時興奮了起來。
“乾隆白菜我是沒有聽說過的，但是乾隆我知道呀。”
“這名字如此霸氣，該不會真的是乾隆皇帝親自發明的白菜吧。”
“我覺得不會，這應該只是乾隆皇帝特別喜歡吃的白菜，應該不是他發明的菜肴。”
“也是，雖說咱們清代確實差了點兒，但也不至于皇帝親自下廚吧。”
“御膳房這么多的人，若是還讓皇帝親自下廚的話，這幫人恐怕活不到第二天早晨，全都被殺頭了已經。”
“確實如此，居然讓皇帝親自下廚，真的是小命不要了。”
夏杰看著直播間觀眾們對于這一道菜如此感興趣，笑了笑，開口回應道：“大家也甭想太多，雖然這一道菜名字叫做‘乾隆白菜’，并不是乾隆皇帝發明的，只是乾隆皇帝喜歡吃罷了。”
聽到夏杰這么一說，直播間的觀眾們頓時松了一口氣。
“嚇死我了，我還以為乾隆皇帝這么厲害呢，又喜歡作詩，又喜歡做菜的。”
“說句實話，乾隆皇帝雖然喜歡作詩，但能夠留存到咱們今天的詩句并沒有多少，我甚至一首都沒有聽過，顯然水平不怎么高。”
“作詩的水平雖然不怎么高，但是這并不影響人家當上皇帝呀。”
“乾隆皇帝的作詩水平，咱們仁者見仁智者見智就好了，現在咱們要考慮的，不應該是眼前這一道乾隆白菜么？”
“能夠被乾隆皇帝喜愛的菜肴，應該也是國宴菜的水準了吧。想必肯定很難烹飪。”
“確實，皇帝的生活，必定是每天山珍海味，若是沒有一定的水準，恐怕難以成為人家的心頭好。”
一時間，直播間幾乎是所有的觀眾都認為，“乾隆白菜”乃是一道十分難以烹飪的菜肴。
然而，看著直播間不斷跳出來的彈幕，夏杰臉上卻笑意盈盈，淡淡的說道：“大家都想歪了，乾隆白菜其實并不是一道十分難以烹飪的菜肴，現在我給大家演示一遍，大家就知道這一道菜究竟有多么的家常了。”
起初，夏杰這一番話，直播間的觀眾們自然是不信的。
“杰哥，您就別逗我們開心了，皇帝的嘴巴這么刁，太簡單的菜肴，肯定是不會吃的。”
“就是，吃慣了大魚大肉，怎么會去吃紅薯和玉米這種粗糧呢？”
“我反正是深有體會了，吃慣了牛肉，現在就算是讓我吃雞肉，我都不是很愿意了，更別說是蔬菜了。”
“哥們，看你這番話，體重應該有兩百多斤吧。”
“那又如何？好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂三百多斤，我這才兩百多斤，還有很大的發展空間呢。”
“我現在就想知道，杰哥所說的‘乾隆白菜’，到底是簡單還是困難。”
“對于廚神杰來說，還有什么菜肴是困難的呢？”
“就是，若是你有廚神杰的水準，別說是乾隆白菜了，就算是乾隆平時吃的山珍海味，烹飪起來一樣隨心所欲，得心應手。”
然而，當直播間的觀眾們一致認為，“乾隆白菜”是一道十分難以烹飪的菜肴時，夏杰接下來行為，卻讓在場的觀眾們大跌眼鏡。
只見夏杰不慌不忙的拿出芝麻醬、蜂蜜、香醋、白糖，將其以一個合適的比例攪拌均勻，而后再放入一些鹽，最后將洗好的白菜用手撕成一塊塊合適入口的大小之后，用調好的醬料這么一攪拌，笑著說道。
“現在，乾隆白菜已經完成了。”
看著如此簡單的步驟，直播間的觀眾們無比的震撼。
“不是吧杰哥？就這嗎？！”
“我的天啊，我剛剛也十分懷疑，直到我現在千度了一下，發現乾隆白菜確實就是這么做的，廚神杰說的一點兒毛病都沒有。”
“實在是太讓人難以置信了，這樣簡單的菜肴，居然能夠成為乾隆皇帝的心頭好？！”
“或許，這就是皇帝的世界吧，和咱們相差也太大了吧。”
“我要是皇帝的話，給我準備如此簡單的菜肴，那御膳房的廚師們，肯定是見不到第二天太陽的。”
“雖然說是這么說，可或許就是乾隆皇帝天天大魚大肉吃多了，就喜歡吃這樣簡簡單單的白菜呢？咱們也不知道當年到底發生了什么。”
“說句實話，我覺得還真有可能，乾隆皇帝就喜歡這樣簡簡單單的菜肴。”
看著此刻屏幕前震驚無比的觀眾們，夏杰笑了笑，擺了擺手，回應道：“其實吧，大家若是想要口感更佳，可以將準備好的醬料放入冰箱冷藏之后，在和白菜攪拌，這樣吃起來口感會更加好一些。除此之外，也沒有什么需要注意的地方了。”
夏杰說完之后，開始準備起其他的菜肴來。
看著夏杰現在的動作，直播間的觀眾們之中，這才有人反應過來，這一道菜，確實真的如此簡單。
“果然，廚神杰誠不欺我，今天果然是家常菜的專場！”
“別的菜肴我不敢說，但是這一道乾隆白菜，我可以非常自信的說，我不僅僅腦子學會了，我的手也一定可以完成！”
“雖然說是這么說，可是調料的比例，剛剛你們看清楚了嗎？若是調配出來的比例差點兒火候的話，一樣難以成為好吃的乾隆白菜。”
“笑死，我就不相信，就這么四種調料，都還是按照個人口味添加的，若是這都做不出來的話，那么這一雙笨拙的手，確實可以考慮不要了。”
在直播間的觀眾們，還在對“乾隆白菜”太過簡單，正十分激烈的討論之時，夏杰已經開始準備起了其他的菜肴。
“接下來要做的一道菜，還是一道家常菜，算是給大家準備的一個教學。”夏杰對著屏幕前的觀眾們說道。
這一次，聽到夏杰再一次強調“家常菜”，直播間的觀眾們也終于上道，并沒有再胡思亂想。
“好耶，又可以學習一道代替外賣的菜肴了。”
“別的不說，手藝杰你就說實話，究竟是接下來這一道菜簡單一些，還是剛剛準備的乾隆白菜簡單一些？！”
“我覺得你是再做夢吧，乾隆白菜，也就是因為乾隆皇帝喜歡吃的原因，這才有了這么大的名頭，不然的話，顯然是沒有辦法成為一道名菜的。”
“我還以為，乾隆白菜和東坡肉一樣，都是名人所創，因為味道十分好，所以才能夠流傳至今的。原來其中也還真的有僅僅只是名人喜歡吃，但是并不復雜的菜肴啊。”
“別說，我剛剛做完一道乾隆白菜，吃起來確實還蠻好吃的，很爽口，不得不說乾隆皇帝還是挺會吃的呀。”
在直播間觀眾們的討論聲之中，夏杰已經開始準備起了食材。
只見夏杰拿出了一袋板栗，不慌不忙的開始剝了起來。
“栗子，不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有‘干果之王’的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的菜。”
一番話剛說完，夏杰手中的板栗，已經剝好了，那棕色的硬殼此刻全部消失，露出了金黃色的果實，看起來十分香甜，讓直播間的觀眾們看的垂涎三尺，紛紛抱怨道。
“太難受了，實在是沒想到，菜都還沒有開始做，光是看著杰哥手中的栗子，我就已經餓得不行了。”
“兄弟，這真不能怪你，畢竟這栗子也是臥牛村出品的栗子，看起來誘人，也是因為出自山清水秀的地方。”
“確實，比起我們自己在都市之中購買的那些生栗子，動不動就是壞了的果仁來說，杰哥現在準備的栗子，看起來確實很好吃的樣子。”
“只能說臥牛村實在是太神奇了，不僅僅擁有著山清水秀的環境，更重要的是東西看起來也十分的美味，實在是太令人向往了呀。”
“不正是因為山清水秀的環境，這才有了美味的野貨么？”
在直播間觀眾們的注視之下，夏杰開始烹飪起了今晚的第三道家常菜“板栗燒雞”。
“板栗燒雞是一道傳統名菜，在東北菜、川菜、湘菜等菜系里都有這道菜。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。”夏杰對著直播間的觀眾們說道。
“首先，咱們將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。”
只見到手中的菜刀，仿佛像是穿花蝴蝶一般，在一只完整的雞上游走著。
然后下一瞬間，砧板上的雞肉頓時被分成的一塊塊合適入口的大小。
至于骨頭，則還是一整只雞的骨架，看起來沒有絲毫被破壞的痕跡。
如此精湛的脫骨技巧，讓直播間的觀眾們頓時傻眼了。
“雖然知道杰哥的刀工絕對是一等一的存在，可看到如此漂亮的去骨過程，還是讓人不得不贊嘆，這就是廚神的水準啊！”
“是啊，如此完美的刀工，普通人若是沒有超過十年以上的沉浸，是很難擁有的。”
“別說是十年了，我已經做了二十多年的廚師，現在去骨依舊需要破壞骨架，像是廚神杰這樣，在絲毫沒有破壞骨架的情況下，還能夠將雞肉一塊塊分離出來，這根本就不是經驗能夠達到的，這完完全全就是天賦！”
“唉，只能說咱們的天賦，真的連廚神杰的一根小指頭都沒有辦法達到。”
聽著直播間觀眾們對自己這一手刀工的高度評價，夏杰只是笑了笑，并沒有回應，而是繼續講解著板栗燒雞的做法。
“燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。”
夏杰一邊說著，手中的動作卻沒有慢下分毫。
一顆顆金黃的板栗，在被熱油炸過之后，頓時變得猶如一顆顆黃金那樣耀眼，看得直播間的觀眾們又是一陣驚嘆。
“或許，這就是我和廚神杰的區別吧。畢竟我沒有這么好的食材，僅僅只是簡簡單單的一炸，就能夠做出來如此完美的成色。”
“呵呵，說的好像炸東西不需要注意火候似的，你若是做不到這一點，說明你還沒有辦法理解什么叫做‘六成熟’。”
“在火候的控制方面，廚神杰的確已經做到了無人可及的程度。”
“作為一個廚師，我多么想要擁有和杰哥一樣，能夠如此完美掌控火候的能力呀。”
看著此刻直播間屏幕上跳出的彈幕，夏杰笑了笑，淡淡的說道：“對于火候的控制，我其實已經說了蠻多次了，大家只要多下廚房，多去進行練習，其實也可以做到這種程度的。”
再與直播間觀眾們的聊天之中，夏杰將板栗全部炸好。
“現在，咱們將炸好的板栗先放到一旁，再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。”
之前完整的雞骨架，此刻就成為了夏杰的湯底，在熬制出香味之后，便蓋上鍋蓋。
“最后，咱們取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。”
終于，板栗燒雞完整的呈現在了直播間觀眾們的面前。
盡管只是一道簡單的家常菜，可因為是夏杰烹飪的，還是讓屏幕前的觀眾們，忍不住贊嘆連連。
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