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縣城方文也算熟悉,畢竟在這里讀了三年高中,很快就找到了火鍋店的位置,遠遠的瞧見紅色打底的大招牌:“龍洞鎮鴨腸王自助火鍋店。”
下面有寫著每二十八塊八,包酒水,上百種菜品,數十種飲料……還有加盟電話云云。
店面面積比較大,畢竟是花了九十萬買下來的,在縣城算是一大筆資金了。
因為早晨出發得早,這會還沒到十一點,結果店里已經有顧上門了,估計是因為今兒是周六的原因吧。
方文和素芬一進店里,瞬間就被琳瑯滿目的菜品所吸引,果然如外面的標語上說的,足有上百種菜品,橫放著長長的一排玻璃櫥窗,櫥窗背面就是廚房,這會服務員正抓緊時間往櫥窗上面擺放菜品,也有不少食品已經在隨便的端著菜盤。
一轉彎還有一行,上面卻是小吃和水果,菜品確實相當豐富,在到前面就是酒水區,也是種類繁多,不過現在是冬天,喝不了多少酒水,也是任意取用。方文掃了一眼,卻沒見到葉娟的身影。
此時已經有服務員上來招呼了,“請問幾位。”
方文點頭道:“三位,安排一個安靜的位置吧。”
“好的,這邊請。”
等服務員引到位置上后,又問道:“請問選什么鍋底”
方文疑惑的問道:“怎么說”
服務員微笑道:“我們店里有三種鍋底。分別是鴛鴦鍋。紅鍋,微紅鍋,價格分別是30,20和15元。”
方文愕然道:“外面不是寫的每二十八塊八嗎,怎么還要收鍋底費啊”
服務員顯然不是第一次被問道這個問題了,頗有些臺詞化的說道:“因為我們的鍋底都是一次性的,額外收的鍋底費只是成本價而已,不過店里不在額外收油碟的費用了,你們三個人吃,平均下來只多幾元錢。只是比收油碟貴一點點,不過這個鍋底是一次性,大家吃得健康我們店里也不至于虧本……”
方文這完全是了解情況了,他才是幕后的老板自然是收得越多越好啦。就笑道:“好,那就來鴛鴦鍋吧。”
“好的,鍋底馬上就來,還要麻煩你們自己去打一下碟子,就在前面那邊。”服務員微笑道。
等服務員一走,素芬就小聲說道:“這不是坑人嗎,別人進來了,一聽要收鍋底費,就算覺得貴了點,也不好意思走了。這樣一算。我們三個人吃,就相當于一人近四十塊錢了呢,好貴哦,在村里都可以去吃酒席了。”
方文笑道:“這才比較符合葉娟的風格啊。”
忽然又想起還沒給葉娟打電話呢,連忙掛了個電話過去,結果電話好一陣才接通,電話那邊傳來渀佛還沒睡醒的聲音,“方文,你搞什么呢,大清早就打電話。”
方文愕然。反到弱弱的說道:“你不會還在睡覺吧,這太陽都已經曬到屁股……恩,我是說都已經吃中午飯了,我在火鍋店了,你快過來。幫你打好碟子。”
“什么你到火鍋店了好,我馬上就過來。幫我打個辣椒碟子,多放點香菜和小米辣。”電話那邊馬上風風火火的嚷嚷道。
方文莞爾一笑,記下了葉娟的碟子要求,掛了電話后就拉著素芬打碟子選菜去了,就這一會的功夫,又有顧上門了,這里里外外總共能擺放近六十張桌子,主要也是因為桌子小,但這會才十一點,居然就做滿了三分之一,而且還是中午,果然如葉娟說的,怕是晚上都要排隊吧。
這吃自助火鍋有八字方針,那就是:“扶著進去,扶著出來。”來時餓著只能扶著墻進店,走的時候撐著只能仰著面扶著墻出去,這才是小資的生活啊。
不過很快也明白了為什么生意會這么好,完全是因為大家都太能吃了,這不,選菜的時候旁邊有個少女舉著的托盤里面起碼上了十幾盤菜,并且還在興致勃勃的繼續挑選。這完全就是評狀態,生猛的絕對能把成本吃回來,但是絕大部分人還是會吃虧,不然他這個老板還賺個屁啊。
或是被現場的氣氛帶動起來了,他和素芬也是瘋狂掃蕩了一番,本著不能虧本的心態,足足舀了三十幾盤菜,但這也只能算是正常狀態,隔壁那桌更夸張,這盤子堆積得都快看不到人了。
忽然方文愣了下,發現了墻壁上一條小標語,上面寫著:“告顧朋友們,因為本店利潤微薄,剩余鍋底內食物超過三百克,加收十元,超過五百克加收二十元……可打包。”
方文只能感嘆:“這不是坑爹嗎照大家的瘋狂占便宜心理,真的非常有可能鍋底會剩余超標。”果然陷阱無處不在啊,商人總是無良的。
搖了搖頭,不在多想,刷刷的倒了三盤牛肉,四盤排骨進鍋里,各種其它菜品也倒了好幾盤,然后夾著一串鴨腸在鍋里燙了起來,素芬也在興致伯伯的吃著小吃,小吃種類雖多,但基本上都是非常扛餓了,吃多了小吃估計也吃不了什么菜了。
剛吃了幾口,葉娟的身影就出現了,張望了片刻就樂呵呵的走了過來,看著素芬也在,愣了一下,不過馬上又恢復過來,熱情的上前說道:“好哇,你們也不知道等我就先吃了。”
方文無語道:“你天天能吃,我可是好不容易才吃頓火鍋呢,不過還別說,鍋底的味道相當不錯。”
葉娟哼道:“那是,這可是我花錢買來的秘方,不然你以為為什么資金會不夠用啊。”
一邊說著也入桌了,毫不氣的搶過方文燙好的鴨腸就吃了起來,一邊吃一邊包著嘴說道:“不僅好吃也衛生呢,就是天天吃肚子受不了。”
方文點了點頭,其實火鍋底料好不好,一吃就知道,如果真的是一次性鍋底,這剛吃的時候其實沒什么味道,煮的時間越長味道才會出來,而且油開了后也會有水泡子出來,還有一個關鍵點,如果發現底料里面有很多生姜,那這鍋底多半是用老油熬出來的,也就是所謂的地溝油,也叫反復使用吧,比地溝油要稍微好一點點,但人吃了多半還是會鬧肚子痛。
但是火鍋偏偏油越老越香,其實店老板如果愿意花成本也可以做到味道醇香,也就是每次炒鍋底的時候都單獨勾一份放起來,下次炒的時候把勾起來的上次鍋底油混進去,然后炒好又勾一份放好,這樣雖然也用了老油,但是這個老油就是衛生干凈了。和鹵水一個道理,好的老鹵水會反復混鹵很多年,沒錯,就是很多年。
“現在營業額怎么樣”方文隨口問了一句。
葉娟一聽就興奮的小聲說道:“平常時候一天有七千左右的利潤,遇到周末一天能有上萬的利潤呢,一出月算下來純利潤有二十多萬。”
“這么高”方文相當驚愕,鎮上賀主任的酒樓他已經問過了,每月大概有三萬左右的利潤,這已經很嚇人了,而且其中一小半都是政府人員貢獻的消費。
而他在省城的兩家火鍋店,每月加起來才只有十萬出頭的利潤,居然兩家店還沒有葉娟這邊縣城店一般的利潤簡直比妹妹的小吃店還強悍,要知道這邊投資還沒有小吃城的一半呢。
素芬也是驚愕的停下了筷子,眼神中全是不可思議。
葉娟頗有些神氣的說道:“那是當然了,也不看看是誰在經營,現在我已經在開分店了,縣城的市場我已經調查過了,大概四家店才能飽和市場,要是都能有這么好的生意,就算把夏天的淡季平均下來,三家店一年也能賺到五百萬左右呢。要是我能加盟出去一些店子,那一年后就能賺到我們約定的一千萬了哦,那這家店子可就是我的了呢。”
方文一樂,不過也感嘆道:“怎么會這么賺錢,這沒可能啊,你看大家吃得這么生猛,怎么可能有這么大的利潤,難道你這個鍋底不是一次性的”
葉娟一聽頓時哼道:“怎么可能,不是說了絕對干凈衛生嗎。”
素芬也好奇萬分的問道:“那怎么利潤這么高呢”
葉娟神秘的小聲說道:“你們看隔壁桌上的涼茶。”
方文疑惑的看了眼,出聲道:“涼茶怎么了加多寶啊,你也真舍得,三塊多一罐呢。”
沒想葉娟馬上說道:“錯了,不是加多寶,是霸王涼茶,只要一塊二一罐。”
方文頓時愕然,一瞬間也明白了幾分,怕是這些飲料大部分都是山寨的吧,又看了看隔壁的啤酒,藍建裸裝,有點印象,貌似也要一塊錢的成本,靠了,這么便宜的飲料,顧就算喝下幾瓶,也只能抵個鍋底錢。
葉娟又說道:“還有店里面所有的食材全是我跑了很多鄉鎮購買來的,還跑了很多村子呢,就說白菜吧,成本只要兩毛錢一斤,縣城比省城的優勢太明顯了,這邊什么東西都便宜。我在所以貨源那里都簽定了合同,提前支付了一筆資金,所以這錢才不夠用,不過也把成本給壓得超級低,還有冷凍廠那邊,我打了你的幌子,基本上都是按成本價進的貨。”