美食供應商第九百九十七章 大蟹團_宙斯小說網
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第九百九十七章 大蟹團


更新時間:2018年02月28日  作者:會做菜的貓  分類: 都市 | 都市生活 | 會做菜的貓 | 美食供應商 

《》


“終于最后一道菜了,左主廚感覺怎么樣。”李廚看向身后一直沒說話的左主廚問道。

“敖辟感覺如何?”左主廚眉頭微微皺起,臉色嚴肅,沒回答李廚的問題,而是轉而問道今天的合作者敖辟。

是的,本來這道滾滾蟹團來是左主廚的拿手菜,但敖辟恰巧也擅長做蟹,因為這是道主菜,需要的功夫很多,是以這道菜是兩人合作完成。

“當然沒問題。”敖辟對自己那是相當的有自信,他和左主廚的配合,那可不是一加一等于二那么簡單。

然而就是聽了敖辟的話,左主廚的眉頭卻皺的更深了。

“左主廚?”李廚有些疑惑左主廚的態度。

“我有些擔心。”左主廚認真的說道。

左主廚是個年齡有些大的廚師,他做這一行已經很久了,他的店也是他年輕的時候開的,現在已經二十年了。

自然的店里掌廚的已經不是他了,但也是他最得意的弟子,廚藝并不比他差,這次也是因為袁州品鑒網上的評論太過難聽,才會過來準備教袁州做人的。

然而,嚴格來說左主廚的徒弟水準是真不錯,關鍵問題在于,他徒弟也只是指揮性質,如果不是來什么達官顯赫,也不會自己動手。

但這件事左主廚是不清楚的,現在左主廚心里的擔憂,是怕會被袁州反教做人。

“擔心什么?這螃蟹我也擅長,由咱們兩人聯合根本不可能有問題。”敖辟肯定的說道。

“倒不是我們的菜有問題,而是那個袁州,我看沒那么簡單。”左主廚道。

“左主廚發現了什么?”李廚聞言,立刻詢問。

“那倒沒有。”左主廚搖頭。

“那還擔心什么,左主廚你應該是想太多了,想來是緊張了,咱們倒是第一次參加這種聯盟比賽,還得謝謝那個袁主廚呢。”李廚放下心,調侃的說道。

“我覺得,比賽之后,我們這個海鮮聯盟不必解散,反而應該更縝密的合作一番。”敖辟道。

李廚也認同的點頭,他道:“我們可以把這個聯盟做成一個品牌。”

在他看來,只要出名,就會有食客去吃,至于好不好吃是另說。

其實李廚等人這個想法,就是在消費人們對權威的認知,如果有那一天,無論什么榜單,人們都不信了,那就開心了。

“比賽是一回事,但你看那袁州一點不慌,從開始到現在表情都沒變過,想來是極有把握。”左主廚自認江湖經驗豐富,但也做不到袁州這養氣功夫。

確實也是,不論是袁州做菜的時候,還是評委品嘗的時候,袁州的表情都一如既往的面無表情,既不緊張也沒有笑臉。

“哈哈,這個左主廚就想多了,我可是聽說這人本來就是個沒表情的,就是網上說的那種面癱。”敖辟插話,哈哈一笑道。

“是這樣最好。”左主廚面上放松了下來,但心里還是有些忐忑。

其實這話錯了,袁州心里還是有想法的,畢竟在時間上并不充裕,所以在心里掐著時間準備回去準備晚餐食材呢。

很快幾人也就不討論了,因為評委已經開始吃了。

這次評委沒讓禮儀小姐分裝,而是直接把盤子端了過來,然后一人一雙筷子開夾。

當然,還是和前面一樣,先清茶漱口,清水洗手,然后再溫水去味,這才開始品嘗。

袁州的大蟹團用一個大圓盤裝著,圓盤下半部分用青色的畫筆畫著海水波浪的樣子,而螃蟹就在這波浪之上。

看起來就好像這火紅的海蟹在波浪上浮沉,頗有些意境。

因為名字就叫大蟹團,那么自然是一個團子的樣子,這團子倒也好找,就在蟹殼下面躲著,一掀開就能看見玉色的一個團子被浸潤在紅色的湯汁里。

這下子除了邊上完整的蟹腿外,整體的造型就好似一輪海面上緩緩升起的太陽,漂亮而勾人食欲。

“不錯。”周世杰道。

“確實。”張焱道。

“這加利福尼亞的珍寶蟹肉質這么好,挑出來的蟹肉都是玉色的?”王祥提出疑問。

“應該吧?是感覺有點不一樣”不會做菜的白肖肖遲疑,即使這個蟹是他提供的。

“吃了就知道了。”王祥說完,然后眼巴巴的看著周世杰等他先動筷子。

畢竟這是比賽,而周世杰和張焱才是主評委,其中周世杰的身份又更高,因此每一道菜都市他先動筷子的。

在這方面,王祥和白肖肖還是很注意的。

之前八爪火焰山也是周世杰先動筷子撥開機關,然后他們才夾的,雖然后面就搶了起來。

“好,開品。”周世杰說著,首先對著大團子下手,直接夾了一筷子。

這蟹肉被做成了團子,本來周世杰以為不好夾的,但一下子筷子卻發現這蟹團好似豆腐一般,輕輕一夾就出來完整的一塊。

并且這蟹團嫩而不散,還是完整的樣子,只剛剛夾過的地方少了一塊。

“咱們飲食界流傳海蟹不如江蟹,江蟹不如溪蟹,溪蟹不如湖蟹,現在這海蟹算起來是最末等的螃蟹,不知道味道如何。”王祥臉上期待,嘴里卻說道。

“說的也是,這湖蟹不用鹽醋就已經五味俱全,但這海蟹卻天生又腥味不說肉質還粗糙。”張焱點頭,然后也夾起一筷子蟹肉。

“你們這么說我這海蟹以后怕是賣不出去了。”白肖肖一臉無奈的說道。

“你還怕賣不出去?不說了,開吃。”王祥笑道。

說起螃蟹那自然是話多的,畢竟從古至今愛蟹的人實在太多了,從后漢的劉承勛外號黃大到東晉的畢卓,還有明末清初的李漁號稱蟹癡,甚至把買螃蟹的錢稱之為買命錢,就可知螃蟹的美味了,但這些人愛吃的卻是湖蟹。

而現在袁州所做的卻是海蟹,這點來說原材料卻是不一樣的。

王祥他擅長做小青龍,而小青龍是海蝦,他最清楚這些海里帶殼的食材怎么料理,有哪些難點。

是以,他直接把筷子上好似嫩豆腐般的蟹肉一口塞進嘴里。

其實現在并不是珍寶蟹最肥美的時間,十二月才是它上市的時候。

所以王祥略略放低了自己的期待,但這蟹肉一入口他就發現他錯了,并且錯的離譜。

“這?這味道?”王祥驚訝的瞪大了眼睛,有些不可置信。

是的,這蟹肉看似好像嫩豆腐,軟嫩的很,但一入口一抿之后蟹肉卻化成了一絲一絲的長條形蟹肉,稍稍一咀嚼屬于海蟹的嚼勁就出來了。

因為做成了團狀,蟹肉里鮮甜的汁水一點也沒外露,蘊含在每一絲的蟹肉里。

每咀嚼一下就好似在吃一只時節正好的螃蟹,帶著海蟹本身的咸味中和了過于鮮美的味道。

直到咀嚼王祥才發現原來這蟹肉里還有一絲蟹黃,這一絲蟹黃被打碎了完美的融入了蟹肉里,蟹黃的潤和海蟹肉的韌一起在舌尖盤旋,既互相對立又互相融合,味道圓融,相輔相成。

“唔,美味。”王祥心里感慨,手上卻不慢,這次他夾的是靠近紅色湯汁那里的蟹團。

這里的蟹團一夾起來就帶著淡淡的紅色,好似澆了一層薄薄的芡汁,又好似玉石外蒙著一層紅色的沙。

這塊蟹肉在棕色的筷子上,發出一種猶如美人隔云端的美感。

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