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第一千六百四十九章 刀王與不可能


更新時間:2019年07月10日  作者:會做菜的貓  分類: 都市 | 都市生活 | 會做菜的貓 | 美食供應商 


淮安市內。

“你看了嗎?”谷辰拿著《淮安早報》問自己的友人陳翩振。

陳翩振問:“淮安早報?你認識我十多年,什么時候見我有看報紙的習慣?”

谷辰放下報紙,其實報紙不是關鍵,他拿過來本來就是和陳翩振一齊討論的。

看陳翩振真的好像一點都不知道,谷辰不由問道:“你是真的沒看到消息?”

“什么消息?你有給我發信息嗎?我上午在輔導我家孩做作業,你是不知道,太難受了,腦袋疼的要命,根本說不清楚沒法溝通。”陳翩振揉了揉額頭,現在想想還腦袋一陣隱隱作痛。

陳翩振拿起手機,看了看。

現在手機上都安裝了各種APP,所以即使沒有新聞類的,其他APP也會發熱點新聞。

其余不說,反正陳翩振點開手機就有兩條消息發來——[庖丁解牛被破解]、[袁主廚又做了一件大事]

陳翩振毫不猶豫的點開了后一個,至于第一個,每天這種標題黨新聞,他收到得太多了。

[“庖丁為文惠君解牛,手之所觸,肩之所倚,足之所履,膝之所踦……”這一段應當很熟悉吧,出自于《莊子》,而今日本報記者從袁主廚第三新聞發言人吳云貴先生處所得知,袁主廚將在詐馬宴上,展現傳說中的庖丁解牛。

據悉……]

這樣一篇報道,成功的讓陳翩振懵逼了,反復看了很多次,這個新聞是青年報轉載的。

青年報不比得其他小報,作為官家報刊,所發出的新聞絕對是經過確認的。

下面還有關于袁州資料的介紹,也就是陳翩振所熟知的那個袁州。

關于袁州新聞發言人,畢竟袁州接受過的采訪屈指可數,第二新聞發言人是周世杰,很多消息都是從周世杰處流傳出來的,第一嘛大家應該都知道,所以就不說了。

陳翩振抬頭看著谷辰,恍然大悟道:“你跑來找我,應該就是為了這件事吧。”

“沒錯,今天網上因為這件事都鬧瘋了,反正咱們廚師圈子是爆了,你怎么看。”谷辰道。

“怎么看?”陳翩振道:“如果是其他人這樣說,那沒得說,百分之百都是假的,可說這話的是袁主廚,我摸不準了……”

“對,我就是因為摸不準才來的。”谷辰揉了揉腦袋:“你說袁主廚也是,時時刻刻都要弄出一件大事,我聽說因為青年廚師交流大會,蓉城已經多了好多外國人。”

陳翩振頓了頓補充:“如果不是因為時間不合適,我也想去參加。”

“的確時間不合適。”谷辰也是這個想法。

兩人不是嘴上說說,他們仔細研究了一番青年廚師交流會的行程,如果晉級到總決賽,從初選開始,大概要持續兩個月,當然并非是中間一直需要待在蓉城,只是整個周期就有如此長。

谷辰和陳翩振都是淮揚菜“懷刀系”的廚師,懷刀系廚師,最近這段時間,都在準備“懷刀宴”,所以沒有足夠的時間。

“跑偏了,我們要不要把這件事告訴給師公?”谷辰問。

陳翩振道:“必須得告訴,袁主廚的事,都不是小事。”

兩人決定好,立刻出門,陳翩振和谷辰,今年都是三十四歲,但前者看起來比后者要年輕得多,兩人站在一起,說谷辰是陳翩振的叔叔都有人相信。

淮揚菜,本就是以刀工精湛而著稱,而懷刀系,就是專門以創造更具有觀賞性以及價值的刀工為己任,每兩年由懷刀系的廚師共同推出一次懷刀宴,以此來展現淮揚菜刀工之美。

創造者王懷,也就是三十多年前,將“刀王”匾額,放到了博物館的那位淮揚菜名廚。

陳翩振和谷辰口中的師公,也正是王懷,實際上王老爺子開創了懷刀系后,有許多刀工精湛的廚師加入,也就是第二代,陳翩振和谷辰是第三代,實際上只是稱呼為師公,并不是我們傳統意義上的師公。

這才是為什么兩人不先告訴給師傅,而是跳級這樣說的原因。

王懷老爺子今年已經七十多歲了,身體大不如從前,但每次懷刀宴開始時候還是會親自主持。

這個時間,王懷在家里,陳翩振和谷辰因為是年輕一輩中刀工比較好的,所以也有請教過很多次廚藝上的問題,王懷老爺子也是喜歡提攜晚輩的人,應該說絕大多數在某一門手藝上能夠稱之為大師的人,都喜歡提攜晚輩。

所以這兩人對王懷還是很熟悉的。

大約二十分鐘后,陳翩振和谷辰到達王懷的家門口。

“嘭嘭嘭”叩門。

開門的不是王懷,而是汪季客。

“呃,汪主廚怎么是您?”陳翩振和谷辰立刻感覺腰板都不自覺挺直了很多。

“今天有事找王老有點事,進來吧。”汪季客轉身進客廳。

陳翩振和谷辰兩個人小心翼翼,亦步亦趨的跟著汪季客進門。

王懷老爺子坐在沙發上,頭發已經完全白了,不過身體還是挺壯碩,看不出古稀之齡,看起來頂多六十三四的樣子。

“據說當初點心會時,袁主廚做了很精致的蘇式船點,精致又好吃,可惜我是沒有吃到。”王懷繼續剛才和汪季客的話頭說著,聲音也中氣十足。

老爺子一邊說著話,一邊磕著瓜子,老爺子身體不錯的原因就是能吃。

用王老爺子的話來說就是,我做菜那么好吃,當然要多吃點,但并不是所有廚師胃口都好,比如說贛菜大師陳木,骨瘦如柴,懷疑是有厭食癥。

一個廚師有厭食癥,這就好像許多逗人開心的笑星有抑郁癥一樣,都是比較荒誕的事,但現實往往就這么荒誕。

“蘇省這邊收到邀請的廚師并不多,當時我也沒有收到邀請。”汪季客道。

“點心會,本來就不大,所以想來也正常。”王懷感嘆:“一直想去蓉城,不過最近都沒有時間。”

老爺子說著把瓜子遞到谷辰和陳翩振兩人跟前問:“要吃自己抓。”

谷辰和陳翩振點頭,像小學生一樣在旁邊站著,光是只有王懷老爺子的話,兩人還挺自由的,但有汪季客在,就必須規矩一些。

“如果不是因為我家小強,我也不會和袁主廚有交集,也不會相信,真的有不滿三十的年輕廚師的廚藝會如此好,最重要的是,對廚藝的態度如此認真嚴謹。”汪季客道。

“想想也是應該的,現在年輕一輩生活更優渥,營養更好,也更聰明,獲得的成就肯定是要超過我們這些老頭子。”王懷看著陳翩振和谷辰。

陳翩振和谷辰很想說,不要把他們和袁州放在一起,超過王懷、汪季客,袁州能辦到,那完全不等于他們能辦到!

王懷老爺子作為“懷刀系”創始人,是蘇菜進入華夏名廚館的大廚,還指點過汪季客廚藝,所以算是汪季客半個師傅。

汪季客今天來,就是來交流從袁州那學到的感悟,所以才會談論到袁州。

“說吧,翩振還有小辰又有什么問題需要問我。”王懷道。

“師公我們今天不是來問廚藝上問題的,我們今天來也和袁主廚有關……”

陳翩振話還沒說完,就被王懷打斷了,他問:“嗯?袁主廚又要開點心會,邀請發到你們這里來了?”

一開口就是吃,由此看來王懷老爺子不是能吃,而是吃貨。

“不是,袁主廚今天宣布了一件大事。”陳翩振道。

“什么大事,我怎么不知道?”汪季客出言,從蓉城回來后,他就非常關心廚神小店的消息,但他還沒收到風聲。

“是今早才有的消息。”陳翩振道。

谷辰接話:“網上都傳開了,可能汪主廚和師公今早討論事情,沒有看到。”

谷辰在第一時間收到這個消息后,第一時間找陳翩振,就是因為陳翩振能說會道。

汪季客問:“什么大事。”

一旁的王懷老爺子,嗑瓜子等著聽。

“關于烤全牛的消息,汪主廚和師公應該都知道吧。”陳翩振道。

王懷和汪季客點頭,后者還表示,烤全牛他還要去吃。

“這一屆的懷刀宴還有些問題要完善,我是沒時間去喏,季客你去了一定要多拍圖,吃不到,我看看也好啊。”王老爺子這樣說道。

“我拍照技術不太好。”汪季客道。

王老爺子道:“沒事,高清就行。”

兩人交流完,陳翩振才繼續說:“袁主廚是說,在詐馬宴上,將會展現庖丁解牛。”

“不可能!”

聽到庖丁解四個字,王懷老爺子幾乎是下意識的否定了,要知道作為對刀工追求極致廚師,他自然也是研究過庖丁解牛的。

而且不止一次,在王懷老爺子三十歲時,他曾經閉關了好久,想還原出來震驚世人。

但卻失敗了。

四十五歲時,又一次研究,但還是失敗了。

直到十年前,老爺子六十多歲,想為華夏廚藝界做點事,但無疑依舊失敗了。

“要達到莊子所說的庖丁解牛,首先要得不用眼,用精神感知牛,光是這一點就已經是傳說的東西了,一頭牛復雜無比,不用眼如何感知?”王懷道。

“最重要的是刀,每一刀都必須要沿著牛肉的紋理,這一點我能辦到,但每一刀都切到筋骨的空隙,同時完全不能挨到骨頭上,刀刃必須從骨節間走,其他不說牛骨間距多難掌握,還有筋骨的空隙,這是精確到毫米的準確度,沒有刀工能夠辦到這一點。”

王懷老爺子和其他人不同,其他人是只知道庖丁解牛很神奇,是奇跡中的產物,可具體要還原,難度在什么地方,都不知道。

因為不了解,覺得不可能。

然而王老爺子是因為太了解,畢竟有三次失敗的經歷,深刻知道具體難度,所以認為不可能。

王懷老爺子如此斬釘截鐵,陳翩振和谷辰真不好出言反駁。

而汪季客打開手機,開始查詢這個新聞。

“肯定是小報亂傳,袁主廚的刀工比起我來也只弱不強,庖丁解牛應當只是形容詞。”汪季客同時也不相信,袁州是出口狂言的人,所以做出了最做符合的判斷。

“青年報的記者打電話詢問過周會長,和吳云貴老板,證實了袁主廚確實要還原庖丁解牛的消息是真的,真的會在詐馬宴上展現。”陳翩振道。

如此確切。

王懷自己也打開了手機,雖然不如年輕人玩得那么溜,但查個新聞還是沒問題的,的確如同陳翩振所說,很多官方部門都報道了這件事,向廚聯是在官網首頁掀了大橫幅。

房間一時沉默。

“季客,詐馬宴需要邀請函嗎?”王懷自己出言打破了房間的沉默。

“除了特別邀請感謝的幾人有邀請函,其余都是可以自己前往。”汪季客打聽得還挺清楚的。

“王老要去?懷刀宴有沒有問題。”汪季客是知道,王老爺子在妻子死后,是最在意懷刀宴的。

“本質上,因為我了解庖丁解牛,我把它認為是一門不可能被還原的技藝,但我同時相信袁主廚,相信袁主廚,所以具體情況我一定要自己去看看。”王懷道。

“袁主廚對廚藝極其較真,如果不是百分之九十,甚至于百分之百一致,他是不會說自己已經還原成功了的。”汪季客道。

“如果是真的,刀王的匾額,是該有主了。”王懷口中嘆了一口長氣。

文無第一,武無第二。無論看幾次,都覺得古人說話太有道理,刀王的匾額,不知道多少廚師垂涎。

“師公……”

陳翩振和谷辰同時出言,刀王的招牌在淮揚菜廚師手中已經保持了三十多年了。

這是代表,淮揚菜在國內刀工當中執牛耳,如果頒給了袁州,那……

“什么都不用說,刀王本來就是刀工極致的美譽,而庖丁解牛就是刀工極致。”王懷道:“獲得刀王匾額是需要協會所有理事同意,但我相信,如果是真的,所有理事不會再有異議。”

“詐馬宴是什么時間。”王懷問。

汪季客道:“后天,詐馬宴后天就開始了。”

“那我明天去蓉城,這個消息應該都知道了,翩振還有小辰你們去問蘇菜協會理事,有沒有要一起去的,一起把票買了。”王懷安排。

“知道了師公。”陳翩振和谷辰立刻應聲。

詐馬宴和庖丁解牛,確實牽動了不少名廚的心。

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