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第一千九百四十章 袁家菜


更新時間:2020年01月23日  作者:會做菜的貓  分類: 都市 | 都市生活 | 會做菜的貓 | 美食供應商 


“不過木頭,為什么那么多孩子要給你準備禮物,你是不是做了什么沒有告訴我?”殷雅微微歪頭詢問。

“就是給學校捐了一點錢而已,小雅不是之前也捐了嗎?”袁州沒覺得自己做了什么了不得的事,但是孩子的心意需要珍惜。

“原來是這樣呀。”殷雅了解地點點頭。

跟袁州在一起以后,殷雅就知道袁州暗戳戳地領養了不少的熊貓,因此對于袁州會向魔都的學校捐一筆錢那是一點也不意外,但殷雅現在還不知道,袁州所謂的一筆是每月一筆,就沒有落下的時候。

時間很快就過去了,雖然袁州十分不舍,但袁州還是送殷雅到了機場,為此午餐時間往后推延了半小時。

之前想在殷雅走前,做全家福奶茶的,但烤乳豬卡在瓶頸了,袁州感覺差點味道,因此一直沒有提交任務領取獎勵。

雖奶茶沒有,但袁州還是給殷雅準備了各種小食,必備的年貨,還有臘肉香腸,國內航空還是能夠攜帶的。

除此之外,還有袁州特制的干果,碧根果、開心果等,用來給殷雅在路上吃著玩的。

比之平時,桃溪路雖說還是熱鬧,但人已經少了許多,因為該放假的都放假了。

“常年在外面上班,好不容易放假過年,必須要來吃一頓袁老板做的美食,感覺人生才算圓滿,必須晚上排隊。”

這是中午從魔都返回蓉城的張冰心原話,袁州記得這個人,因為去年也是要過年時,張冰心也是路過時如此夸張的說,還表示自己晚上就來排隊,后面……就沒了。

果不其然,張冰心真的只是這樣一說,晚上鴿了沒來。

每天一百份年貨持續販賣,所以近日袁州除了每天忙忙碌碌的準備,閑暇時間暫時放棄了刀工,不停地試驗烤乳豬。

“年前這任務完成,感覺都不同。”袁州道,昨天前天一直在吃自己做的烤乳豬,各式各樣。

粵式烤乳豬,其實已經不是單純的烤制了,只是過過火,大部分時間就是用來蒸,期間用針扎豬皮,淋油和醬汁。

最后成品烤乳豬,糯香味十足,肉質軟嫩,但是不夠酥脆也是事實。

“倒是理解粵省的烤后蒸,這是最大程度保證豬肉的軟嫩,但有沒有辦法,用烤制也達到這種地步?”也不能說是突發奇想,反正是袁州努力的方向。

“要達到這一步主要是火候,火候極難以控制,以至于基本不可能。。”

十多斤的肉,又不是燒烤,袁州要把自己這個想法給旁人聽,恐怕旁人會覺得袁州癡人說夢。。

“系統,準備烤乳豬的食材,我覺得我又可以了。”袁州道。

“好的,宿主大人。”系統現字。

拿著系統放出來的乳豬,袁州熟門熟路地開始除毛以及腌制,因為是直接用火烤制的,在刷制的時候加入了調制過的蜂蜜,當然里面肯定不止蜂蜜那么簡單的。

這個醬汁是袁州特調,從味道配比到粘稠度都幾經調試,經過好幾次改良,才最終確定。

現今烤乳豬很多是作為祭祀貢品出現的,形狀一直維持著整豬的樣子,“整”是祭祀的基本,為了味道,袁州覺得可以改改。

主要原因是乳豬不同部位,用火其實是不同的,比如豬蹄用火和豬脯肯定就不同。

所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工,“袁州解豬”。

隨即和烤金禽有點類似,先是用明火將豬皮收緊,刷特制醬汁,然后分部位陸續放進烤爐。

“這次應該不會有問題了。”袁州盯著烤爐里的烤乳豬算著時間。

時間一到,袁州直接將烤乳豬弄了出來,放在特質的超大型橢圓盤子里拼成完整的乳豬,從外表幾乎是看不出來,這就是刀工。

不客氣的說一句,以前衡量刀工的菜有菊花豆腐、文思豆腐,而現在還要加上袁式烤乳豬,因為就這一手……

“應該百分之九十以上的廚師辦不到。”袁州琢磨。

真是太客氣了,應該是百分之九十九點九的都辦不到。

袁州無意中,弄出來了,后世廚壇對于刀工最終季的考研,很多廚師,終其一生也就是想做成袁式烤乳豬。

“恭喜宿主大人完成隨堂小測驗第二階段。”系統突然現字。

“已經完成了嗎?確實也差不多了。”袁州點點頭。

到了袁州這樣的廚藝,對于能不能完成任務已經有了清晰的概念了,辛苦好幾天了,總算是研究出了一道屬于自己的菜。

“我看看任務情況。”袁州心里默念。

“隨堂小測驗第二階段1創造出袁氏風格的烤乳豬。(已完成)

測試說明金海就能通過烤金禽琢磨出有烤金禽風格的金海烤乳豬,作為未來的廚神也不能落后。

測驗獎勵奶茶大禮包(可領取)”

“先不領取,等到過完年再領,正好新年新氣象,給小店添一些飲料。”袁州琢磨著。

“宿主大人,此次順利完成袁氏烤乳豬,順利解鎖[袁家菜·菜單],請問是否添加袁氏烤乳豬進菜單?”系統難得在非科普時間現了一長串字。

“添吧。”袁州想了想道。

系統現字:“請宿主為其定價。”

“就2666吧。”袁州想了想,對于系統所提供的乳豬,不用說那絕對是頂好,所以這價格合適。

系統現字:“已經好了。”

看看時間還早,袁州從后院離開,打算去店內看看袁家菜菜單。

袁州走到店里,菜單還是靜靜地被放在桌子上,似乎并沒有什么動靜。

走過去拿了一本翻開,直接翻到最后一頁,袁州覺得新添的菜應該就是在最后一頁,之前添置其他菜系的時候就是這么干的。

但這次袁州倒是失算了,翻到最后一頁,上面清晰的寫著,蔥燒海參,蔥燒蹄筋等等菜,這明明是魯菜。

“難道在前面?”袁州猜測著,手里動作也不慢,直接翻到了第一頁,打算從頭開始看。

袁州一眼就看到了“袁家菜”三個花體字,不知道是哪種字體,他對于字體并沒有什么研究,但是就是看著十分好看。

下面空蕩蕩的就一個菜名[袁氏烤乳豬],2666/例。


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