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第二千二百八十三章 舒服的環境


更新時間:2020年07月10日  作者:會做菜的貓  分類: 都市 | 都市生活 | 會做菜的貓 | 美食供應商 


當然也不用魏薇再糾結了,兩個人的桂花糯米藕才吃完,立刻就有新的菜上來了。

這是左左點的魚生,要說魚生哪里的好吃,首推順德,那是吃魚的好地方,都說食在羊城,味在順德,并不是夸張。

綜上所述,順德魚生就十分出名了,左左尤其喜歡這道菜,當然她不喜歡吃日本的生魚片,她覺得兩種東西形似而神不似,完全不同。

魚生作為華夏傳統飲食文化的產物,盛放器皿都是有講究的,要么是用漆盤來裝,要么用船型的器皿來裝,在此不得不贊嘆古人智慧,都是色香味意形養,后面意形養是現代加上,但實則在古代已經很注意器了。

袁州用的就是漆盤,整個圓形的盤子呈現暗紅的色澤,偶爾有漆黑的顏色勾勒的邊,以及一些浮云的圖案,使得整個盤子略顯暗淡,但是放置了魚生就不同了。

晶瑩剔透,雪白如玉的魚肉被擺成花瓣的造型,而最中間則是幾種調料。

雪白的魚肉襯托,本來暗色的盤子立刻活色生香起來,更是給魚肉增添了一份艷麗,色滿分。

傳統的魚生,調料十幾種都算是少的,廚神小店的調料只選了其中比較經典的洋蔥絲,椒絲,香芋絲,榨菜絲以及炸粉絲五種,整齊碼在花朵中央的位置,仿佛是五顏六色的花蕊似的。

“這也太精致了吧。”左左有點不忍心吃了,因為實在是太漂亮了。

就像是一朵開在雪山頂上的雪蓮一般,剔透純美,有點讓人不敢褻瀆,尤其是在冰凍室里凍過幾分鐘的,拿出來以后冒著一些白煙,更是為這道菜增色不少。

魏薇沒有這層顧慮,她是見慣了小店精致的食物,要是在廚神小店因為造型精美而不忍吃,那就只有餓死的份了。

“要不然我先吃一下,破壞了整體的造型,你就不會有這樣的顧慮了。”魏薇頗有一副我不入地獄誰入地獄的架勢。

也不等左左反應,直接抄起筷子就夾了一片雪白的魚肉,這下子魏薇才知道為什么要用這么深顏色的盤子,那是怕顏色淺了估計是真找不到魚肉在哪里,因為實在是太薄了。

明明剛剛看得清清楚楚是夾了一片魚肉的,但是脫離盤子以后,要不是仔細盯著是真看不見了,可見其薄的程度。

正統來說能夠將魚生切成0.5毫米的厚度,那就是相當薄如蟬翼,漂亮至極,水平大師級別了。

但袁州的刀工那就不能一概而論了,他切到了能夠切到薄的極限0.3毫米,那是真的再少上一點點絕對會破的程度,夾起來就看不見了實在是正常。

憑著感覺將筷子放入嘴里,口腔里的溫度與冰涼相遇,一股極致鮮甜的味道在嘴里化開,因為是真的薄,因此魚肉也在溫度的作用下化開了,即使沒有蘸作料,吃起來也是相當鮮甜的滋味,滿口溢香,令人回味無窮。

鮮,甜,嫩三種味道在魚生這道菜上體現到了極限,魏薇吃了一片以后立刻眼疾手快地夾了第二片開始了,這次她放了幾根榨菜絲卷了起來吃。

從魏薇提出幫忙到她吃了一片也就是前后一分鐘的事,左左就眼睜睜地看著剛才盛放得清麗多姿的花朵,直接開敗了。

然后左左意識到再等下去就沒了,也不客氣地拿起筷子,保存美好的東西,最好的方法自然是吃進肚子里保存。

一盤魚生,切得極薄,因此鋪滿了整個盤子仔細看過以后才會發現層層疊疊地鋪了兩層,為了不黏在一起,并沒有完全貼合,不仔細還發現不了。

你一片我一片的即使再多也不夠吃,更何況數量并不是很多,因此魚生很快也吃完了。

“怎么樣,這里的菜好吃不?”魏薇湊近了問道。

“確實非常好吃,不光是味道好,就說擺盤都挺漂亮,最重要的事感覺在小店吃飯很舒服。飯菜好吃,地方舒服,周圍的客人也很好。”左左點頭道。

她本來這次出來到現在,也有一個星期左右,一點進步都沒有感覺有些焦躁不安,但吃了一道菜以后,心心念念的都是美食了,美食能撫平人心,這話沒錯。

尤其是冰冰涼涼的魚生下肚,更是整個人都覺得靜了下來,倒不是說是什么仙丹妙藥,也沒那么玄乎,就是吃了好吃的美食以后從心里涌出的一種滿足感,讓人覺得十分充實舒服。

“如果是在這種環境講評書,我沒問題。”左左暗想,但評書現場觀眾席要雜亂得多。

“我就說這里的食物吃了會讓人開心的,沒錯吧?!”魏薇看到小伙伴吃了自己安利,心中開心。

平常都是跟魏先生一起來的,打理的都是魏先生,這還是魏薇第一次獨立處理事情,感覺不賴。

緊接著一道道菜都上來了,先是魏薇點的蝦仁蒸蛋,也有左左的臘腸糍粑等等,最后上來的是一道功夫菜,桂花扎。

菜是粵省里面的名菜,用到的食材相當多,當然需要的時間也比較久,因為腌制和蒸制都需要時間,所以這道菜是最后上來的。

說起來這個名字聽起來好像很美,但是實際上看到菜品的時候,會以為是香腸類的食物,還是大香腸的那種。

端上來的菜是圓形切片,片沒有多厚,就0.1厘米的厚度,可里面內容豐富,看起來顏色倒是多樣的,有黃色,有肉色,也有白色。

當然桂花扎跟香腸是不一樣的,香腸是將肉類灌注到小腸里,而桂花扎則是用新鮮鴨腸一圈圈卷起來的。

鑒定桂花扎合不合格有一個很重要的標準就是卷得緊不緊,要是卷的不緊,切的時候就很容易散開來,這樣就不好看了,當然味道也不會很好。

現在端上來的桂花扎肯定是完美的,里面咸蛋黃,瘦肉,肥瘦,鴨腸這樣卷得密密實實的,表現到每一個切片上就是都顯得很扎實。

因為是剛剛蒸制出來的,所以冒著熱氣,香味很是濃郁,本來咸蛋黃的味道就已經很香了,不光有油脂的豐腴氣息,還有腌制以后的獨特味道,加上肉類經過腌制成熟以后散發的香氣,十分勾引人。

“我嘗嘗味道。”左左不給魏薇開口的機會,自己先拿起筷子夾了一片放進嘴里。


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