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第二千三百二十二章 被冒犯到


更新時間:2020年07月30日  作者:會做菜的貓  分類: 都市 | 都市生活 | 會做菜的貓 | 美食供應商 


說是燴三鮮但菜肯定不止三種,名字由來是三種最主要的:花枝,鮮蝦和豬肉。

三種的鮮味混合在一起,再加一些雞肝,雞胗這些進去,增加雞肉的鮮美滋味,可想而知這湯該有多鮮了。

端上來的是一個大的湯碗,那是真的大,邊上有兩個耳朵,一看就是讓人端的時候防止燙手的,湯碗表面顏色濃麗,畫著富貴花開的樣子,但是里面的內側卻是雪白一片的,配合著雪白的湯汁,不知道是湯白還是碗白了。

一顆顆被炸的金黃的丸子,一片片雪白的豆腐,黑色的木耳,綠色的韭菜,以及其他的一些配菜,色彩鮮艷,香味撲鼻,材料豐富,與極簡的雪白碗壁形成對比,然后又是外側富麗堂皇的圖案,一繁一簡再一繁,相互交疊,給人以層次豐富的感覺。

“這個味道太香,即使是放香料也沒這效果,它不單純是香,香味還有層次一樣,香而彌久,含而不露,豐而不爛,鮮而不膩,極品。”甘仲嘴里念念有詞,他所說的這個是古籍上對于這道菜的描述。

實際上他對于秦菜中的八珍研究已久,嘗試還原了好多次,也吃過不少廚師做的,有名的,無名的都吃過,但是能夠看得上眼的寥寥無幾。

所以甘仲對于此還是比較驕傲的,因為他所還原的八珍絕對是在歷史資料的基礎上進行的,即使沒有十成十的還原度,但是六七分還是有的,剩下的幾分他覺得是描寫問題。

古人的文筆,都知道一分美可以寫出十分來。

其實甘仲想法是挺好的,自己完成不了,就可以認為是古人描寫太夸張,不會過多糾結。

不像研究庖丁解牛的王懷,糾結了大半輩子,最后還是靠著袁州才釋懷。

袁州的這道菜一出來,立刻就讓甘仲知道了似乎還真不是記載太夸張。

而在甘仲感慨的時候,閆喜亮他們已經十分默契地圍到了菜的旁邊,你一筷子我一筷子的吃了起來了。

最亮眼的絕對是一顆顆金黃,顏色大小一致的丸子,夾上一顆放進嘴里,表面焦脆,內里軟嫩,還有豐腴的肉汁涌出來,十分好吃,外酥里嫩不外如是。

“吃到后來這豬肉還帶著隱隱的果香,也不像是用水果腌漬后的味道,倒像是吃水果長大的豬?應該不可能吧,神經病才會讓豬吃水果長大。”閆喜亮心里嘀咕著。

系統表示,他有被冒犯到。

他當了這么多年廚師就沒有見過吃水果長大的豬,偶爾給豬吃一些西瓜皮這些的倒是有,但是那絕對是打牙祭的時候,誰沒事喂豬吃水果,人都不夠吃,能夠吃上好的飼料那都是好的待遇了,再給洗洗澡什么的,都是超好的了。

袁州是不知道閆喜亮有這樣的困惑的,要不然二話不說會告訴他不光是有吃水果的豬,還是各種水果搭配起來,營養豐富,還得專人給按摩之類的,這些都是常規操作,至于什么定期心理疏導之類的這個倒是可以押后再說。

“這個木耳本來以為在湯汁里滾過,應該味道濃厚,說不定還會比較軟,但是吃進嘴里才發現,清香脆嫩,跟其他的材料味道區分開來,特別好吃。”苗中華對于木耳情有獨鐘。

“我倒是覺得這個雞肝味道相當好,軟糯適中,火候恰到好處,湯汁浸潤到其中,加上本身雞的鮮美,十分鮮嫩,簡直可以說是入口即化也不為過。”霍廷道。

汪理事這次倒是啥話都沒說,抄著筷子就朝著碗里夾去,那是葷素不忌,夾到什么就吃什么,嘴巴動的還特別快,仔細一看就會發現,別人吃上一塊他就可以吃上兩塊。

所以當甘仲從感慨中回過神來,滿滿一大碗菜已經只剩下一半了。

“你們吃慢一點呀,我還沒有開始呢。”甘仲一邊喊一邊拿起勺子打算嘗嘗湯。

他們都沒有勺子,因此甘仲可以最先試試。

勺子就是普通的白瓷湯勺,舀上一勺出來就可以看到,跟普通的奶白色不一樣,它更加白一些,有種潔白的感覺,而且沒有什么透明的質感,相反顯得十分厚重,仿佛里面藏了很多東西一樣,實際上并沒有。

將湯送進嘴里,鮮美的滋味在嘴里炸開,濃厚醇香,并不是一種單一的香味,而是復合鮮美的味道。

既有雞的地鮮,又有蝦的河鮮還有花枝的海鮮,不管是哪種鮮味光是一種就夠鮮了,現在還三種混合,就可想而知了。

加上豬肉豐腴的滋味,醇香中透著圓滑,鮮到一定程度以后就不會再往上升,而是慢慢平緩下來,就像是一首音樂一般先是慷慨激昂,再是泉聲嗚咽,有高有低,錯落有致。

咽下去以后更是唇齒留香,回味無窮,讓人覺得就是一口氣喝上一大碗也不會覺得膩。

甘仲是這么想的也是這么干的,趁著幾個人都夾了菜放到嘴里的空擋,直接端起大海碗就‘咕咚,咕咚’地喝了起來,一邊喝還一邊抽閑吃上一顆丸子或者一塊豆腐,那叫一個悠閑自在。

當然其他人即使再想吃了,也不能到他手里搶不是,臉皮不夠厚就只能干看著了,倒是沒有多久,下一道菜也上來了。

細沙炒八寶!

其實這是一道甜菜,是由八寶甜飯演變而來的,跟其相關的歷史人物是伯逵、沖突等八位賢人,在商周末年的時候投奔武王號稱“周八士“。

周八士積極參與了消滅殷商的斗爭,并火化了紂王。在祝捷宴會上,御廚用八種珍品合烹,上澆色紅似火的山楂汁,寓意“周八士火化殷紂王“。

這是細沙炒八寶的由來,而且這道菜需要先蒸后炒,十分繁瑣,要求相當高,需要做到不結團,不焦煳,軟爛松散也是相當不容易的。

但是盤子一端上來,大家一看就知道這是非常正宗而且符合標準的菜。

表面光滑,顏色帶著紅色,各種干果仁穿插其中,即使不吃都能看到米飯十分軟爛,但是卻沒有變色或者團在一起的情況出現,就是顏值都是十分漂亮的。

用筷子一夾,一塊混合著干果仁和米飯的飯團子就被夾離了盤子,汪理事動作快速地將它送入嘴里。


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