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第二百六十二章又是一年三十


更新時間:2021年02月11日  作者:會做菜的貓  分類: 都市 | 都市生活 | 會做菜的貓 | 美食供應商 
美食供應商 第二百六十二章又是一年三十

作者:會做菜的貓

字數:1564

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雷題來了精神,他去皖省就是為了這道雙脆鍋巴去的,是一家店專門請他去評鑒。

  本來雷題是不想接這項工作的,還有一個多月就要過年了,他想著年前就不去工作了,就守著廚神小店,今年過年他想在小店過,這想了好幾次了,今年剛好合適。

  但想要評價的菜是雙脆鍋巴這就很引人注意了,雷題最喜歡的就是袁州做的各種鍋巴菜,比如川菜里面的鍋巴肉片,鍋巴酥肉等等那是真的是隔個兩天就要點幾道來吃吃的。

  現在這道也是鍋巴菜,一下子就多了不少興趣,思前想后,雷題還是決定過去。

  這一趟比預計時間多花費了半個多月,總共花了一個月的時間,但雷題覺得很滿意,不只是遇到了房一鳴這個廚藝界的第一人,更是因為得到了一本也許袁州有用的菜譜想想都覺得高興。

  一切都是因為雙脆鍋巴這道菜,現在袁州做的這道菜也馬上就要來到面前了,自然心里的激動難以言表。

  兩樣餐具,一盤一碗,碗里浮浮沉沉著不少的食材,紅色的火腿,鴨胗等等,白色的冬筍以及黑色的香菇,是改刀切成的小塊,仿佛是一朵朵小花開放在湯面上一樣,顯得很是好看。

  房老稍微欣賞了一下湯的顏值,就毫不客氣地直接抄起碗連湯帶料地朝著金燦燦的鍋巴盤子倒去。

  “嗞啦,嗞啦”

  熱湯跟炸制得焦黃酥脆的鍋巴相遇,發出美妙的聲音,清脆的聲音,先輕后重,意蘊深遠,撲鼻的香味因為相互匯聚,而越發顯得多姿多彩了起來。

  金燦燦的鍋巴和各色的食材混雜在一起,粘稠的湯汁沾染了酥脆的鍋巴,使得鍋巴不如之前看起來輕便靈動多了些穩重自持。

  吃之前還聽了一次美妙的聲音洗禮,再加上這么香濃的味道相伴,雷題三個不約而同地拿起筷子打算開干了,都不用人招呼的,最后一聲樂曲一停,就是號令,仿佛戰場上的戰鼓一樣,一旦停止士兵們就要馬上令行禁止了。

  “唰唰唰”

  三雙筷子速度極快,幾乎只能夠看到殘影,目標各不相同,但是目的地是一樣的。

  房老選擇的自然就是鍋巴了,一半沾染了湯汁顏色深沉一半還是金燦燦的,有些輕飄的感覺,很有種鐘無艷的氣質。

  “咔擦”

  沒有浸潤湯汁的一半,一咬就是嘎嘣脆的聲音,一下子就干脆利落地斷掉,炸制得恰到好處的鍋巴,酥脆干爽,里面沒有一絲一毫的水分,米香味經過高溫油的渲染,多了一些油香,感覺一口氣吃上一鍋,也不會覺得膩。

  而浸潤了湯汁的那一半不只是顏色深沉了一些,咬下去的聲音聽著都低沉了不少,外面已經泡的有點軟了,但是里面因為時間的關系依舊酥脆可口,十分難得。

  兩種口感對立融合,層次豐富,加上湯汁的加入,使得本來只是焦脆的鍋巴煥發了新的生命力。

  其他的配菜,軟嫩脆爽,因為湯汁的浸染,味道醇厚天然,脆嫩與濃烈融合,在口腔里刮起了一陣美味旋風,讓人著迷。

  看著雷題將最后一點湯汁舔了一個干凈,房老突然將心里從吃第一道菜時就盤旋的念頭說了出來:“你們年紀輕,胃口大,剛剛吃的肯定不夠,我們再點三個菜吃吧,一人一個,你們覺得如何?”

  是詢問的語氣,可房老語氣中的肯定意味不容忽視,而雷題和郭鵬浩之前就已經做好再點的準備了,因此毫不意外。

  等到大家吃好喝好以后再走出小店的時候,午餐時間已經過半了。

  房老和郭鵬浩本來就是想要見袁州順便吃飯的,因此出了店門并沒有離開,而雷題則是厚著臉皮留了下來,他打的算盤是,房老可是地位尊崇的大師中的大師,以袁州的個性跟他見面肯定是會準備好糕點茶水的,他留下來可以蹭點吃吃。

  吃了美味的飯菜再來點糕點甜甜嘴,神仙日子也不過如此了。

  想得倒是挺好,但是雷題不知道房老是搞的突然襲擊,根本沒有跟袁州事先提起的。

  因此等到見面以后,茶水是有,點心也有,但是很少,這是袁州給殷雅準備的宵夜,只有那么一些,雷題是沒有吃上的,但有些極品茶水喝喝還是可以聊以**的。

  袁州和房一鳴的這次見面還是很有歷史意義的,從這一刻開始,華夏廚藝第一人的帽子算是穩穩當當地戴在了袁州的頭上,華夏廚王實至名歸,不只是廚藝,也是官方和民間的認可。

  至于房老想要拐袁州到廚聯的事情,他覺得什么事情都應該循序漸進才是,因此他打算停下看風景的腳步,在蓉城待一段時間,慢慢跟袁州說這個事情。

  時間飛逝,還沒有等到袁州和殷雅的婚禮,先等來了年。

  “噼里啪啦”“砰砰砰”

  一大早起來,最先感受到年的氛圍的一定是這些鞭炮和煙花的聲音,預示著新年的到來。

  當然主城區是不讓燃放煙花爆竹的,專門的燃放地點在郊外,但是在桃溪路還是可以聽到聲音。

  今天是年三十,袁州一樣還是往常的時間起來,今天跟往年一樣,也是會開店營業的。

  輕手輕腳,確認沒有吵醒殷雅以后,袁州直接洗漱出去跑步,跟袁州看齊的桃溪路的各家店鋪,也是跟往年一樣開到三十的中午,晚上是不開的,桃溪路的晚上只有袁州的廚神小店會營業,而且也不算是營業,因為不用給錢,是袁州請客。

  一年也就只有三十才有這個待遇,因此就算是沖著袁州請客,也有客人會來小店吃年夜飯的。

  照例跟面館老板吼了兩聲,記上待用面以后,朝前跑去拐彎就來到了后巷,沒有多遠就跑完了。

  “米飯,米湯,面條,又是舊年的最后一天了,過了今天你們又要大上一歲了,希望你們越長越大,越來越威猛。”

  袁州覺得祝福就應該是祝福一些平常不能實現的愿望才能代表人美好的心愿。

  他覺得米湯和面條最大的心愿應該是突破他們爹面湯的體長以及體重,他送這個祝福應該剛剛好。

  早上的時候,即使已經是三十了,但是一百份的早餐還是需要預備的,食客們已經整裝待發,為了美好的寓意,早餐袁州準備的是黃糖湯圓。

  芝麻,花生,黃糖,用石臼舂成泥狀,包入糯米團里,煮熟以后,粉糯香甜,粘牙甜蜜,每一個吃到的人都是一臉的笑口常開,顯然心情很好。

  而中午因為多了殷雅,本來袁州只打算做三個菜的,這次直接翻了一倍,兩個人吃也更加熱鬧了。

  當然最熱鬧的絕對是晚上的時候。


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