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10 規劃


更新時間:2019年01月31日  作者:落寞的螞蟻  分類: 都市 | 都市生活 | 落寞的螞蟻 | 實力不允許我低調 
作品:《》

肖鋒自己做飯什么水平,他自己當然有數,在京城飄了多年,他經常自己做飯吃,但水平一直也就那樣,充其量也就是個能入口果腹的水平。

可是在使用了蘑菇粉作為調味料進行烹飪之后,他居然可以做出味道可口的飯菜來,他甚至能感覺的出來,他做的飯菜的味道并不比普通飯店的大廚差多少,如果要是讓專業的人來使用這種調味料的話,那能做出多好吃的飯菜,他簡直都不敢想象。

這也是他更堅定了想要自己開一家飯店的主要原因,以前在京城他做過一段時間的外貿行業,干的就是進出口國內外的食材,專門給那些飯店使用。

當時他就負責對接幾個京城開飯店的客戶,那些人可沒少請他吃飯,從酒席上他就能了解到飯店這個行業到底有多賺錢,一般都是對半開的利潤,當然前提得是你這飯店做的口碑好,經營正常。

現在他自己有異界通道,能夠得到豐富的原材料,還有蘑菇粉這樣神奇的必殺技,他覺得他要是開一家飯店,那口味肯定沒問題,肯定能贏得大眾的口碑,一旦打響了名聲,就不怕沒客源。

但是經營一家飯店,你如果想獲得高利潤,可不僅僅光是口味好,客人多就可以的,畢竟現在做各種生意首先要考慮的就是成本的問題,而現在很多飯店從業者面對最大的成本就是房租的支出。

一家飯店的選址是非常講究的,必須要開在人流量大,而且消費能力強的地方,而這樣地方的房租一般都不便宜,所以很多飯店看起來風風火火,經營的不錯,可往往干了一年,到頭來一算賬,大部分都是在給房東打工。

而另外一個問題就是人工,其實主要就是廚師的工資,一家飯店想要經營的好,就必須有特色,說白了就是口味要出眾,這就體現在廚師的能力上了。

而好的廚師一個月的工資可不在少數,起步都得一萬以上,要是不愿意付這樣的工資,那你就只能開一家大眾飯店。

而又這神奇的蘑菇粉助陣,肖鋒并不擔心自己飯店口味的問題,只要找個差不多的廚師基本就可以了。

但是他擔心的是,這蘑菇粉畢竟是他的獨門秘方,如何要控制著蘑菇粉的秘密不泄露出去。畢竟他不是個專業廚師,也不能天天在后廚盯著,所以任何保住這蘑菇粉的秘密,就成了一個難題。

而且還要提放這些廚師偷料,基本上每家大飯店都或多或少會遇到這樣的問題,就是廚師在配料方面做手腳,一般的飯店都是選擇睜一眼閉一眼,但是肖鋒這個卻馬虎不得。

而且如果將來他的飯店真的做出了名堂,難免會有競爭對手來打探緣由,出錢收買廚師這樣的事,那些競爭對手肯定干得出來,所以如何保密也是個關鍵。

這就要考慮到底開什么樣的飯店合適了,如果是普通的大眾餐廳,人多眼雜,難于管控,另外這牛肉的來源也不好解釋,也不利于將來的擴張。

但是如果要是開快餐連鎖的話,這就可以解決很多問題了,首先廚師并不需要是個多厲害的高手,只要普通,哪怕是初級廚師就可以。

第二嘛,就是這牛肉的供應,到時候可以形成制式化的標準供給,只要在外面做個皮包供貨公司,就不會輕易露出破綻,還有這蘑菇粉也可以做成固定的調料包以特供的形式供給,也更加方便保密。

最關鍵的就是今后擴張做大,一旦要是快餐的名氣做起來,到時候就可以全國范圍的加盟招商,到時候他只要在后面做個供貨商就可以了,對于他保住蘑菇粉和牛肉供應的秘密,這個選擇簡直在合適不過。

等到以后做大做強了,還可以考慮開一家專門的調味品公司,有著蘑菇粉這樣的大殺器,說不準他將來的調味品公司也可以做成上市的某錦記那樣的規模,再不濟也能做成大干媽那樣的知名品牌,等到人家找你來上市,直接就懟那些風投說,老子不差錢,就不去上市騙錢了。

想到這里,肖鋒就是心里美滋滋,不過再一想到首先要解決的飯店場地的問題,就感覺有些頭大。

這十幾天來他和老王交易了五六次,連牛肉帶牛雜賣給老王,一共賺了三十萬出頭,之前從老張那里賺了二十多萬,一共有五十來萬。

可后來還花了十萬多買了一輛二手皮卡車,外加給三個本地土著配的一些弓箭兵器,以及服裝,生活必需品等一些設備,又花了大幾萬,所以現在手里也就剩了40萬左右。

這要擱到兩個多月前,有這樣月均二十萬的賺錢速度,絕對能把他樂瘋,妥妥年薪二百萬的節奏。

可是現在考慮到要自己開飯店,并且不打算給房東打工,打算自己購買一處門面房,他就感到頭疼。

濱城最近幾年經濟環境不算太好,在二線城市里也是吊車尾的,房價和那些二線頂級城市比不了,可也并不便宜。

尤其是一處面積足夠大,位置足夠優越的門面房,基本起步都得是五百萬朝上,以他現在的賺錢速度,恐怕還得在干最少一年,才能付得起一套合適門面房的首付。

一想到這些,肖鋒就覺得有些心焦了,看來再回去還得多開發一些客源啊,光是老王這么一個客戶,恐怕不太夠。

但這開發客源,還是要小心謹慎一些,畢竟他買的都是沒走程序的牛肉,雖然品質絕對沒問題,可從程序上來講,還是屬于不合法的黑肉。

如果讓人抓住小辮子,輕則罰款,重則要進班房去啃窩窩頭的,而且要是碰上死腦筋,抓住你這牛肉來源的問題不放,肖鋒根本都沒法解釋。

一想到有可能會被抓進小黑屋切片,肖鋒就感覺是不寒而栗。

所以拓展客戶渠道問題,還是要小心謹慎為主。

“來了,老弟”

看著進了包廂的肖鋒,王傳喜連忙起身熱情的打著招呼,這段時間他的幾家連鎖店生意果然如同之前預料的一般火爆,讓老王每天都是喜上眉梢。

而他推出的促銷活動之所以搞得如此成功,最大的功勞當然要算在肖鋒頭上,要不是他能夠給王傳喜充足的物美價廉的牛肉,牛雜,他這活動根本就沒法推廣開來。

大量品質好的牛肉牛雜擺上貨架,再加上和以前一樣的價格,讓大多數對價格敏感的消費者,對老王的連鎖店充滿了好感,而當活動長期的搞下去之后,這好感就轉變成了消費力和忠誠度,老王的水深火熱一時間成了濱城老饕之間流傳最廣的店名。

所以老王更是要把肖鋒牢牢的綁上自己的戰車,這么個財神爺,可絕對不能讓他輕易的跑了,這不他隔三差五就會給肖鋒打電話約飯局,有時候是談生意敲定進貨量,有時候就是請吃飯聯絡感情。

這次邀請肖鋒目的也是如此,一來是敲定明天的供貨量,二來也是為了拉近感情。

“王哥,久等了吧不好意思,路上有點堵車。”

“沒事,反正我平時也都在店里,等一會兒也沒關系。”

這次老王請吃飯的地方就是他自家的旗艦店,是他生意的地方,當年自己單干第一個買下來的店鋪,位置不錯,裝修也很上檔次。

老王今天特意選的在樓上的一個包廂,這里平時并不對外開放,只是針對一些平時專門找他來訂餐的客戶的。

畢竟老王之前曾經是五星級酒店的大廚,廚藝非常了得,很多濱城的老饕都好他做的一口飯菜,有經濟實力的,就經常在他這里定私房菜來吃。

今天老王就打算給肖鋒露上一手,專門做烤肉,只不過他做的烤肉和樓下自助的那些大路貨不一樣,他做的烤肉都是精心用他秘制的調料腌制過的,再加上他老到的烤制手法,讓肖鋒吃起來是大呼過癮。

不過最近被蘑菇粉養刁了口味的肖鋒,吃了兩塊老王烤的肉之后,就停了筷子。

“怎么了老弟不合胃口”

老王也停下了手里翻烤的牛肉,他對自己的手藝可是相當自信的,今天這牛肉是他從肖鋒供的牛肉粒特選的肩頭肉,腌制之前都經過不斷的敲打,打斷了肌肉纖維,所以烤出來后口感相當的軟嫩爽滑,再加上精心調制的調料腌制,他敢肯定在濱城能比得上他這特制烤肉的根本不存在。

可肖鋒的態度,卻讓他有些迷惑了,怎么個情況

“嗯,不是,最近烤肉吃得多了,也算吃出來點心得,這樣王哥,你找來點牛肉,我來給你烤幾塊,你來試試口味如何”

“呦呵沒想到你還有這手藝”

老王眉毛一挑,雖然不知道肖鋒為什么會提出這樣的要求,但也并不拒絕,讓后廚找來兩塊沒腌制過的牛肉,放上了烤架,肖鋒則學著星期五的手法,不斷的翻烤牛肉,同時還掏出一個小瓷瓶,把里面的蘑菇粉撒到了肉上。

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