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第110章11090年代廚娘110(一更)
第110章11090年代廚娘110(一更)
作者:云沐晴
這一個月,她是一邊招人,一邊對他們進行培訓的,同學的實力不高,只過了初級,不過人家還很年輕,才二十出頭,日后有的是提升的空間,大廚今年四十歲了,因為先前飯館的工資不高,才提出了離職。
所以說有一本手藝,走到哪兒都不怕,別人給他是三千塊錢一個月,她這兒則安排實習期三個月,給他三千五,如果轉正了,再根據他的實力商量工資,大廚姓向,同意了她的建議。
小同學叫秦克強,今年二十三歲,初中畢業之后就出來打工,在飯店學了今年的幫廚后,攢錢去上了廚師學校,考了證,鞏明霞給他一個月一千五的工資,轉正之后兩千。
服務員工資實習期八百,轉正之后一千,幫廚的工資一樣。
這么一算的話,前期開業,也就是實習期的這仨月,她光工資就要每個月拿出來11400元,如果加上水電費燃氣費、物業費的話,怎么著也一萬二了。
也得虧這是自己的房子,還沒有貸款,要不然還得加上房租,想想就覺得壓力山大。
6月初,笑笑家快餐店進行了試營業,水云間這個小區大部分的房子都在裝修階段,像他們家這么迅速的就將門面房拾掇出來的并不多,因為入住率還沒有達到一半,所以很多門面房還都處在裝修階段。
正是因為這樣,他們家這賣一日三餐的飯館,大門一開,生意倒也沒有她想象中的那么差。
早上她這兒賣生煎包、小籠包、各種粥,胡辣湯、油條、豆漿、豆腐腦等等,南北特色相結合的風格。
因為花樣多,可供選擇的余地就大,食客倒是也不少。
晌午的主食就是米飯炒菜、黃燜雞米飯、蓋澆飯、蓋澆面,夏天還增加了涼皮和涼面。
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鞏明霞有后世小吃店的經驗,所以不管是在食物的搭配上,還是衍生品的發明創造上,都花費了大工夫。
你比如說晌午,她會弄一大鍋的鹵肉,里面有鹵香腸、鹵蛋、鹵雞腿、鹵鴨腿,另外一鍋里則是鹵牛肉,后廚還會放一個蒸籠,里面擱上扣碗,扣碗里有魚肉,有酥肉,還有蓮夾,冰箱里,還有啤酒飲料……
她家的菜單清清楚楚的張貼在墻面上,紅底黃字,每一張桌子的玻璃下面,也有菜單。
未免點菜混亂,在沒有叫號器的年代,她就手寫單子,一份給自己留用,寫上編號給食客,另外一份對照著號碼給后廚,如此一來就不會出現錯單或者漏單的情況。
在她井井有條的管理下,笑笑家快餐試營業階段,反響還都不錯,畢竟增添哪些菜單,都是她和大廚小廚一起研究出來的,味道也是經過他們三個人共同品嘗過的。
“我們的宗旨就是誠信經營,一定要保證干凈衛生,不留隔夜菜隔夜飯,寧愿少做點,也不要多做。”
干過飯店的都知道這是很辛苦的一行,尤其他們家還賣早餐,那就更辛苦了,凌晨四點鐘就要來后廚幫忙。
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