第240章240美味俏漁娘91(4更)
第240章240美味俏漁娘91(4更)
吃過早飯,將碗筷蒸煮消毒后,小漁帶著丫丫去了西廂房處理螃蟹。
新鮮的螃蟹需要除去蟹殼和胃囊,瀝去水分,去鰓,再用清水洗除泥沙、污物、雜質等。
然后將去殼的蟹置于桶中,搗碎蟹體,愈碎愈好,以便加速發酵成熟。
之后加鹽,正好,這個時候她們做的鹽就派上用場了,攪拌混合均勻,倒入發酵的壇子里,壓緊抹平表面,以防醬色變黑,大概經過十到二十天,腥味逐漸減少,發酵就成熟啦。
末了她還交代丫丫:“蟹醬在腌制發酵和貯藏過程中,不能加蓋與出曬,以免引起變色。失去其原有紅黃.色的色澤。”為了使密封的更嚴實,需要在壇子蓋周圍涂上泥漿。
所謂蟹醬其實就加了鹽,別的什么也沒加,但是出來的味道卻很濃郁,不管是燉湯還是將來炒菜,用蟹醬提鮮都是最佳的食用方法。
之后小漁又教了她做蠔油的方法,因為眼下又到了生蠔的收獲期,若是將來丫丫可以賣調料,肯定能養活她們祖孫倆了。
除了蠔油,蟹醬,還教了她蝦醬的做法,不過眼下手里沒有蝦,等回頭聚集了蝦,可以教她再做一次。
至于魚露,制作方法就有些繁瑣了,以丫丫目前的精力,也看顧不上,她只要學會了蠔油、蝦醬蟹醬,回頭再教她做韓式泡菜,泡椒海帶絲,單是這些學會,就夠這丫頭生存了。
折騰完蟹醬,又到了晌午該吃飯的時候了,雨雖然停了,但風浪還不小,小漁想到晌午飯需要等魚下鍋,就讓丫丫在家里生活蒸點黍米飯,她則提著木桶去海邊將昨晚收獲的魚都打撈上來,倒進木桶。
其他幾個籠子里有啥,她也顧不上看,因為風浪實在是太大了。
提著魚回家,發現丫丫的火還沒升起來,因為風太大,木頭也有些潮,所以一直沒點起來。
“等天晴了,咱們做一個灶房吧,要不然一下雨就這樣,多耽誤事兒啊?”
她在無名島尚且還知道做一個廚房出來呢,怎么她們比她還要懶省事兒呢?
最后折騰一個多小時,才把火給升起來,先蒸米飯,蒸飯的時候,她已經動作利索的把帶回來的魚都給處置好了。
三條海鰻處理好后,剁成段,一會兒醬悶了。
龍利和黃花各拿出一條用來清蒸,余下的金昌、石斑、龍利、黃花則吊到房檐下等待風干。
海貨就是靠這樣的積攢,慢慢的堆積出來的。
小漁是說到做到的人,本著在無名島積累的經驗,以及她的神力,天一晴就去后面的山坡上找黏土,然后就地制作了土窯,燒土磚,這些土磚制作的時候,會往里面填充加筋材料,例如杉木的木纖維,狗尾草,稻草秸稈等,皆為當地易得的材料。
為什么要這么做呢,因為這些加精材料可以較大的提高墻體的抗彎抗剪能力。
一塊塊的搬回家,在東廂房的角落里挖好地基,做好地坪,之后將土磚疊加堆起來,高度也不算高,兩米差不多就行了,還留了通風的煙道。
也不是小漁故意逞強,獨自帶著丫丫完成蓋房子的事宜,關鍵奶奶的病還沒好,就算叫人,人家也未必會上門,與其欠人情,倒不如自己干,好在她有經驗,所以用了大概十天左右,才將灶房給做好了。
做好的灶房因為要生火,所以鍋碗瓢盆什么的,也不好放,容易臟,所以只放柴火就行了,廚具用的時候就從堂屋里拿,習慣了也沒啥不方便的。
她們家在這么短的時間里居然蓋出一間灶房,說實話讓村里人不少側目,加之前往鎮子上打聽的人也回來了,不過遺憾的是,大夫根本就不知道紫菜是什么,所以紫菜是藥材的事兒,也就變成無稽之談了。
鄰居還專門來找小漁說理,說她騙人,怎么怎么樣,對此小漁選擇了無奈聳肩。
送上門賺錢的機會他們不要,她還能說啥?看來上天都在幫丫丫賺錢呢!