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第741章741獸世種田51（2更）
第741章741獸世種田51（2更）
之后糖糖見到了新鮮的豌豆、竹筍、竹蓀、無花果、山藥、個頭比較小的黃心紅薯、猴頭菇、那種又細又長的線椒……，實話實說，這滿滿兩大車的好東西，都比不上麥穗的沖擊力大。
而這也證明，她所處的這個世界，比她想象中的要大的大的多。
她重新將這輛車東西放進空間，因為冰冷的冬天，也是需要水果的補充，不管是夏天他們自己采摘的還是空間如此儲存的，都夠他們吃喝不愁一整個寒季。
第二天將泡發之后的黃豆用棉布包起來，放在蒸籠上蒸熟，熟了之后放在手指上捻一下，粉狀即可。
如果她現在有小麥，將生小麥炒至金黃，磨成粉，就能當發酵的曲，但是這不是沒有嗎？所以她干脆用蕎麥面替代（胡扯八道，沒試驗過，不知道能不能行），炒熟之后，放入小磨盤里磨成粉。
蒸好的黃豆放入三個大的竹筐里晾涼，然后分別倒入磨好的蕎麥面粉，每一粒豆子上都要沾染上這樣的粉。
然后就擱置在溫暖的房間里進行生曲，直至表面長出綠色的毛為止，當然，這個是需要時間的，畢竟好的醬油，尤其是這種純古法釀造，怎么著也得需要半年的時間。
她如今的時間點選的不太好，陽光固然有，可是都是清冷清冷的天，不合適晾曬，所以她打算試試別的方法。
在黃豆生曲的過程中，糖糖指揮著獸人開始切肉，再次清洗腸衣，因為肉多，得趕緊想辦法做成香腸保存起來，與此同時不忘天天做煙熏臘肉，三個獸人外加莉莉，兩個人一組，她負責指揮和調味兒。
為了灌腸，還專門做了個木制的灌腸器，其實就是后面灌，擠壓著推進腸子的長筒而已，有竹子就能做，不難。
腸子不易灌的太多，也不能太少，一扎長就要用繩子打個結，還要扎出針孔，方便透氣。
等他家掛滿一廊下的香腸，晾滿幾個房間的煙熏臘肉，才算將大部分肉給處理完了，當然還要留個百八十斤做新鮮肉吃，其他的能做成臘肉、煙熏臘肉、香腸肉的，她基本都這樣做了，因為只有這樣，她空間才能騰出來。
剩下的那些排骨、大骨頭、內臟、頭什么的，則需要慢慢鹵著吃。
肉處理好之后，她的例假也過去了，而在暖屋里長滿曲毛的大豆也發酵好了。
接兩桶溪水提進來，將鹽水稀釋到水里，倒入裝好黃豆的大陶罐里，外面天冷，陽光不夠充足，她就放入炕中，不敢放炕頭，害怕溫度過高而壞掉，炕中的溫度大概有二十多度。
之后蓋上蓋子，每天翻攪一邊，而黃豆會隨著發酵一天天的變黑（這里是放炕屋，胡扯的，實際要放太陽底下暴曬），用這種方法替代太陽進行暴曬，一般這個時間要持續半年之久，這半年里每天都需要來翻攪。
“這樣就行了，現在咱們有炕，等回頭室外的溫度和咱們現在的溫度差不多了，我們再挪出去（寒季之后），記住這個時間，差不多得等到雨季來，雨季來了之后，還能再做二次釀造，當然，是在我這次成功的前提下。”
“那半年之后呢，它就是那什么醬油了？”
糖糖搖頭，“沒那么簡單，得先形成醬胚，醬胚成熟，是需要接受日月之精華的，我們這完全放在炕頭上，能不能成功還不知道呢，且等著吧！”
“好了，接下來咱們來做豆豉，把昨天泡好的豆子端出來洗一洗，多洗幾遍，保證沒有雜質，且水質干凈哦！”
冬天里，她是能不碰水就不碰水，一般這種活都交給男人們去做，她樂得清閑。
之后將黃豆倒入石鍋里面進行熬煮，要用小火煮到十成熟，軟而不爛為止。
寒季之前她就采摘了豆豉草，這種草一般長在溪水邊，開紫色的小花，之前他們家院子里就有，她讓崽崽們在外面找回來很多，為的就是做豆豉。
把新鮮的豆豉草洗干凈鋪在缸底，黃豆摸起來不燙手，溫度不高的時候，倒入陶罐里，用豆豉草包裹著，上面堆上大石頭，蓋上棉布等待發酵。
煮黃豆的水加入鹽放到空間等著后續用。
一般發酵不超過三天就行了，為了讓溫度保持在三十度發酵，她同樣將陶罐放到了炕上，不過是炕頭靠后的位置，這里溫度比炕中要高一點兒，但也不至于太燙手。
等到第四天到來，發酵的黃豆能夠拉出透明的絲，這就說明可以了。
然后將五香粉、辣椒面、小米椒、二荊條、黃姜去皮剁碎、海鹽攪拌均勻，因為沒有酒，所以她就不放了，畢竟有空間，也不會擔心壞掉，這就是水豆豉的做法。
另外還有一種干豆豉的做法，同樣曬干蒸熟，不過需要晾干水分，之后找那種沒有淋過雨的干草鋪在竹筐里，把黃豆均勻鋪上，再蓋一層干草，放到炕尾發酵三天，表面會長出白毛，不用管，繼續炕，炕干為止，這種要比水豆豉簡單，但不管如何，味道都是頂級的棒。
想吃豆芽，還能用黃豆發豆芽，豆芽就更簡單了，泡半天，將它放入陶罐里面，蓋上濕布，放在炕尾，每天用溫水換一次水，濕布也要每天進行清洗，想要讓它發的粗壯，布上壓個重物即可。
之后她還用黃豆做了黃豆醬、黃豆皮、黃豆筋、腐.乳.、豆腐皮、豆腐干、豆粉等等諸多美食，讓寒季第一個月，就充滿了挑戰和刺激，因為誰都沒想到，看起來普普通通的黃豆，居然可以如此的千變萬化。
糖糖喜歡吃豆豉，用干豆豉配合著海魚做了豆豉魚，水豆豉直接倒入碗里就著米飯就是一種美味。
黃豆芽炒辣椒超級下飯，豆皮豆筋在燉菜的時候也特別能出菜，獸人和崽崽都愛吃，除了腐.乳.他們不太喜歡以外，黃豆醬拌米飯，也很下飯。
因為有暖炕，所以她不想浪費這么好的機會，就先做酒曲，她選用的酒曲原料是幾種草混合而成，因為谷物酒曲她手里面缺少好幾種，比如玉米、麥麩什么的，她都沒有，所以只能選擇植物酒曲。
這些草都是獸世隨處可見的原材料，早在雨季的時候，就已經采集了很多，比如退憲草、甜蓼草、蜂窩草、辣蓼草、薄荷，洗干凈之后切碎，之后放到石頭挖的石臼里面，用那種可以腳踩的木頭樁子開始往下砸，搗碎，倒到出水的地步，加入磨好的米粉攪拌均勻再繼續砸一會兒，之后將它們團成球。
之后裹上一層前些日子做黃豆曲的時候，剩下的一些曲粉，將這些球在上面滾一層就行，滾完為止，因為剩的就不多，之后在竹筐里鋪上一層荷葉，在荷葉上擺放整齊滾好的綠球球，用一個盆里面裝干草，將竹筐放上去，蓋上布，再蓋上竹蓋子，讓后放到炕頭進行發酵即可。
一直以來，她沒嘗試他們家的粒粒果米究竟能不能做米酒，正好她要為做酒而準備，順便嘗試一下。
米她沒用多少，萬一失敗也不至于浪費，洗干凈泡了一.夜，把水過濾掉，上鍋蒸熟，熟了之后用涼白開沖一遍，倒入罐中，捏碎一個酒曲，因為米只有三四斤，所以一個酒曲完全可以，之后加入溫水把米攪拌均勻，均之后蓋上蓋子放在炕中的位置，因為有足夠的溫度，可以不用包裹，靜置幾天后，開始每天攪拌，方便入味兒，發酵均勻。
其實她心里對于這種米的期待度并不高，一是因為她的酒曲制作的不夠完美，其次米的選用也沒有前世的標準化，只能說她是摸著石頭過河，湊合著做的。
現在他們家這炕一天不間斷的燒著，當然也不白燒，看到這擺滿的瓶瓶罐罐就知道，它的作用有多大了。
醪糟酒她沒加糖，也沒有加甜酒曲，所以這做出來的酒肯定就是一般的米酒味道。
因為每天都有攪拌，所以她能感受到這個味道的轉變，只不過有點慢而已，好在她也不著急，畢竟寒季這么久，有的是時間的等待。
棉布所剩不多，姊妹倆又開始了紡線織布的過程，有些棉花雨季的時候已經染過色，現在拿出來壓扁卷成棉絮條就可以直接用來紡織了，當織布機每天吱呀吱呀的響起來的時候，寒季已經悄然過去了一個月。
他們家都不出去干活，吃的又是油水足的食物，所以從一天三頓，變成了一天兩頓飯。
一般晌午十點，下午四點左右各吃一次，而且都是那種很豐盛的擺盤。
自從雨季小崽子們，被她叮囑著收集菌孢后，這些菌孢都被她留在了空間里。
冬天他們房間里有暖炕，溫度適宜養殖新鮮的菌菇，她把這些菌孢放到裝著培養土，這種土是自制的，有泥炭土、草炭土，土的做法很不簡單，需得加入松針、木屑、谷物、干草、牛糞等等，這種土需得經過自然發酵，具有一定的持水性，非常適合養殖蘑菇，也說她專門針對養蘑菇而選擇的制作方法。
土需得用竹筒裝好，里面混合著菌孢，竹筒上面掏空，留有灑水和冒出菌菇的地方，而后一個連城一個的接起來，懸掛到炕頭三十公分處，每天根據土壤的溫度記性噴水，在溫度適宜的情況下，菌孢很快就能長大（有錯給我留言，謝謝）。