您的所在位置:
手機尋書網:m.xunshu.org
下載本書:
5200最新章節盡在尋書網
秦時鷗示意他隨便，跟他說道：“到了夏天，你將妻子和孩子接過來玩一段時間吧，只要路費就行了，來到咱們這里，吃喝住都用不著額外花錢。”
卡帕萊憨笑了兩聲沒有直接回答，他拍了一些照片和一段錄像，看看時間差不多了便回來繼續指導他們釀酒。
糖化結束，要趁熱過濾，卡帕萊用大玻璃杯進行過濾，最初濾出的麥汁很渾濁，他解釋道：“里面含有很多不溶性麥芽小碎片，得倒回保溫箱里，重復幾次就好了。”
果然重復幾次過濾，出來的麥芽汁還是很濃，但逐漸澄清。
過濾之后就是煮沸，這時候保溫箱里剩下的是麥芽廢棄物，麥芽汁已經溶解到了溫水中，然后要用大火進行煮沸。
卡帕萊帶了啤酒花，秦時鷗問他這是自己做的嗎，他笑道：“不是，Ebay上有的是，你可以選擇自己喜歡的口味，有貴的也有便宜的，我買的都比較便宜。”
他接著又給眾人解釋，之前溶解和過濾的過程可以省略，但煮沸是必須的，一是是熬啤酒花，把啤酒花中的α酸煮出來；二是析出原麥汁中的蛋白質，使啤酒清澈穩定；三是滅菌。
煮沸一段時間后，卡帕萊讓黑刀和扳機將高壓鍋端下來，放入生產線上的制冷箱中：“我平時是使用水浴冷卻，不過有制冷箱更好，制冷箱的溫度是恒定的，最好訂在25度左右，放半個小時來活化酵母菌。”
趁這個時間，卡帕萊開始了第二撥啤酒的釀造，就是重復上一個過程，還有十公斤的麥芽沒有用，他將這次任務交給了秦時鷗，由他來進行，自己在旁邊指導。
半個小時后，制冷結束。卡帕萊將一根管子插入高壓鍋連接處。說這是往里充氧的，便于酵母的增殖。充氧一段時間后往里倒入活化后的酵母糊，再度放回保溫箱里，不過這次保溫箱就調節在二十攝氏度左右。
做完這一切。卡帕萊拍了拍手，說道：“基本上就是這樣。剩下的交給酵母菌，它們會努力制造出一箱好啤酒。”
秦時鷗問以后不用管了嗎，卡帕萊說接下來四天的時間不用管了。啤酒要自主發酵四天，保溫箱上有一個種氣閥。打開后能讓空氣只出不進，這樣可以排出發酵產生的二氧化碳使容器內氣壓平衡，又保證容器內沒有進入雜菌。
“要四天時間才能喝啤酒？不能直接喝嗎？”秦時鷗問著。臉上露出失望的表情。
卡帕萊說道：“秦先生，你得有耐心。四天時間很快的，你這是有專門工具，如果是用我那一套設備。得等七天呢。”
“不過，”他話鋒一轉，“我們今晚也有新鮮啤酒好，前面我釀了一批啤酒，今天恰好可以喝，非常新鮮，晚上開車去拉過來就好，我沒有車子，所以帶不過來。”
聽了這話秦時鷗又高興起來，有的啤酒喝就不錯了。
卡帕萊給他們進行后面收尾工作的介紹，他說此后十個小時是發酵主要階段，麥芽汁里會有大量二氧化碳氣泡不斷產出，發酵越來越劇烈，產生的氣泡也越來越多。
“這時候整個啤酒屋里會都有酒味，所以不要讓孩子進來，我的兩個兒子就是在我的釀酒屋里待的太久，結果他們小小的就學會了喝酒，現在和他們的父親一樣，成了個酒鬼。”卡帕萊說著笑了起來，提起孩子，他臉上便會露出濃濃的慈祥。
“四天以后發酵差不多結束了，那時候你可以打開箱子嘗一嘗發酵好的啤酒，不過這時候啤酒還沒完全做好。”
“到時候我得上班，可能沒時間過來，秦先生你要記住，那天中午得向發酵桶里加大概一磅的糖，用涼開水溶化的糖，可以是楓糖，或許風味更好。有了這些糖，酵母才會在啤酒瓶內進行二次發酵，產生二氧化碳，增加啤酒的風味，產生更多的味覺變化。”
“這次發酵結束，你準備好啤酒瓶，將它們裝瓶放入冰箱，等一個周的時間讓它們在內部再醞釀一下，那時候喝味道是最棒的！”
“或者，你也可以用酒桶來裝，我就是這樣，因為我沒有那么多瓶子，而且用酒桶裝酒可以方便使用啤酒杯喝酒，味道稍微差點，但就該這樣喝才爽不是嗎？”
卡帕萊將后面的事情仔細叮囑了一下，他說他下個周會再過來，到時候給啤酒小屋再裝兩條生產線，不過那得用他的家庭作坊式工具，漁場人太多，一條生產線不夠喝。
他在家里醞釀了兩大桶鮮啤酒，秦時鷗按照市場價，連同麥芽的錢一起付給他，卡帕萊幫他釀啤酒就是為了賺錢的，所以他不能虧待人家。
收起錢，卡帕萊高興的笑了起來，一直說著感謝的話。
秦時鷗拍拍他的肩膀道：“你不需要謝我，這是你應得的不是嗎？如果非要謝我，那就給我做一頓豐盛晚餐吧。”
卡帕萊拍著胸膛自信的說道：“這個交給我，這兩天我一直在烤短尾鹱，宋非常喜歡，他每次能吃一只呢。”
到了傍晚開始準備晚飯，繼短尾鹱群到達漁場之后，毛鱗魚群也來了，每天漲潮之后，都會有大量毛鱗魚留在沙灘上。
秦時鷗隨便下了一網就撈上來一大堆肥碩毛鱗魚，他捕撈的是漁場養殖的毛鱗魚，海神意識改進之后，味道要比野生毛鱗魚好吃的多，也肥美的多。
毛鱗魚最適合的就是油炸，這些小魚只有手指長短粗細，不用做任何處理，因為漁場海水格外澄凈，所以撈上來后直接開炸就行。
架起油鍋，毛鱗魚蘸上面糊糊后往油鍋里一扔，立馬變成焦黃色，面糊里有雞蛋，這樣不光香，還特別有嚼頭。
秦時鷗炸了第一鍋出來，先給了卡帕萊幾條讓他嘗嘗。
卡帕萊一口吃掉一半，然后舉起剩下半截仔細的看，驚嘆道：“上帝呀，這魚的魚籽怎么那么飽滿？！太香了，我從沒有吃過這么香的炸魚！”
他這么說一點不夸張，毛鱗魚也是大秦海鮮中最受歡迎的品種之一，因為富含魚籽，大秦毛鱗魚被一些健康美食媒體評為最適合兒童和老人食用的海鮮。(未完待續。)
或者在:
尋書網(